时间:2018-12-15 10:41:18 来源:味蕾美食故事作者:青椒点击:
青椒的营养丰富,富含多种维生素。平常生活中还是多吃点青椒的好,除了在日常炒菜中作为配菜外,其实青椒也可唱主角,比如我们很多人爱吃的虎皮青椒。今天我们一次带来3种经典的做法。
1,虎皮青椒
·食材·
·食材·
青椒 300克、大蒜 8克、生姜 3克、豆豉 3克、蚝油 20毫升、蒸鱼豉油 20毫升、香醋 20毫升、生抽 10毫升、白糖 5克、食用油 30毫升、鸡粉 1克。
·做法·
2、大蒜,生姜剁碎,豆豉洗掉盐份。另一小碗,加入除食用和鸡精外的配料,混合成酱汁。
3、青椒倒入无油的锅中,干炕,用炒勺按压,炕到表皮变焦糊,起皱。
4、推到锅边,中间淋入食用油。下大蒜生姜,豆豉,连同青椒一起翻炒。
5、淋入事先调好的酱汁,略焖煮2分钟,加鸡粉。快速翻炒均匀后出锅即可。
·小贴士·
只要将洗净的青椒入锅,干炒至表皮起皱。加入油后,翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。
2,脆皮青椒
·食材·
·做法·
1、青椒洗净,去籽。
2、青椒对半切开,并在表面切一些小口以便更好入味。
4、起锅,热油,5成熟时,放入青椒,不时翻面并用锅铲按压青椒,使它受热均匀,待煎至表面呈微焦状虎皮后盛出。
5、另起锅,热油,放入蒜末煸炒出香后,倒入事先调好的料汁,加热至沸腾。
6、随后倒入青椒,中小火继续煮至汤汁浓稠之际即可出锅。
7、装盘,开吃!
3,酸甜虎皮尖椒
·食材·
·做法·
1、辣椒洗净切小段,糖醋汁按个人喜好兑好(糖醋汁的量可适当多调一点儿)。
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