广式芋头糕的做法

时间:2018-12-13 02:35:19 来源:豆果美食作者:芋头点击:

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相信芋是大家都喜欢食物,其粉糯香甜的口感,在嘴里,跟我们的舌尖是那样的缠缠绵绵……芋做法多种多样,今天要做的是一款广式芋糕。在广东的楼里,各式各样的点,芋糕有着它不可取代的地位,它是很多客们每次必点的一道美食

By 楚楚小厨

用料

香芋320克粘米粉150克温(拌粉浆用)150克火2条香菇10克米20克萝卜干10克砂20克食4克鸡粉2克(煮芋用)适量食用适量生碎适量芝麻适量

做法步骤

1、芋削皮后取320克切小丁,香菇、米泡发后切小丁,火、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的,调均匀无颗粒为止。

2、锅里倒入适量食用,加而后倒入香菇米炒香。

3、倒入火丁继续炒香。

4、炒香后的火丁们推到锅边,倒入芋丁翻炒。

5、炒到芋丁表面有点半熟的状态。

6、倒入清要没过芋。加入4克的,20克的,和2克鸡粉,大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味

7、关火后倒入粉浆,边倒边速拌匀,粉浆遇凝结。

8、装入先垫好(保鲜膜)的盘里,用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。

9、先烧开一锅,放入蒸架,把芋糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态,所以很蒸熟的。

10、蒸好的芋糕。

11、取出芋糕放到架子上,下边缘晾凉。表面撒上熟芝麻生碎,也可以撒点葱

12、切块装盘,可以开咯……

13、来一壶,开始享受这美味的芋糕吧!

14、不怕上火的也可以晾凉之后煎着哦,那是更加美味……

小贴士

1.有广式腊肠的用腊肠更加美味,我刚好家里没有,所以用了火肠。2.关于调味的,可以依据个人喜欢,再适量加点胡椒粉,葱等都是可以的。我的火有点味,所以我没再加其他东西。3.如果怕在拌粉浆时太凝固的话,煮好芋比较多就给它晾凉一下再拌入粉浆,如果不多则可以再加点冷后再拌入粉浆。4.入盘一定要压实了,不然后面可能会比较松散哦!如果粉浆比较稀,则只要抹平摔一下即可。

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