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蔓越莓手撕面包的做法，都能看到红红的蔓越莓

时间：2018-12-13 02:21:21 来源：都城美食作者：面团点击：

“谁说蛋糕模具只能用来做蛋糕，做起面包也是超级好用的，用8寸活底中空模做出来的面包，即使没有任何的装饰，成品都特别的美，手撕面包，松软拉丝，搭配上蔓越莓跟炼乳酱，酸甜可口，一片一片的撕开每一层，都能看到红红的蔓越莓，特别有食欲。”

用料

主料

高筋面粉

200克

低筋面粉

50克

西砂糖

40克

全蛋液

40克

奶粉

15克

炼乳

30克

酵母

3克

牛奶

128克

黄油

60克

辅料

盐

2克

蔓越莓

适量

表层过筛糖粉

适量

蔓越莓手撕面包的做法

1.

面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母；

2.

加入冰牛奶，启动揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团呈扩展状态，切下一小块可以撑出厚一点的手套膜，破口处呈锯齿状；

3.

加入盐跟20克黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀；

4.

揉好的面团光滑柔软，切下一小块，横切面几乎没有孔洞，可以撑出薄透有弹性的手套膜；

5.

将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大；

6.

发酵好的手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可；

7.

将面团按压排出大气泡，之后将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛；

8.

取15克黄油隔水加热至黄油融化；

9.

将面团用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右；

10.

将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层；

11.

撒上适量的蔓越莓；

12.

用刀先顺着面片的长度分切成4片；

13.

之后再竖着再切7刀，将面片分成32份；

14.

将每4份面片叠加在一起；

15.

之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内，盖保鲜膜室温二次发酵；

16.

面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化；

17.

加入剩下的15克炼乳，一起搅拌均匀；

18.

发酵好的面团明显比之前膨胀了很多，烤箱预热180度；

19.

将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层；

20.

之后入烤箱烤30分钟左右，表面上色即可，出炉放一旁凉透，凉至不烫手时，托起中空底坐，面包就轻松脱模啦，在表层过筛上一点糖粉，美味的蔓越莓手撕面包就做好啦；不用锯齿刀，轻轻一撕，面包就可以取下，片与片之间还有拉丝，松软有弹性，蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配，让面包的口感更加丰富；

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