时间:2018-12-06 18:31:10 来源:安徽综艺美食来了作者:面粉点击:
用 料
普通面粉 100克 温水 60克
低筋面粉(油酥用) 15克
以上材料可以做3张饼
做 法
1 |100克面粉加60克温水。慢慢地搅拌均匀,成小面絮状。
2 | 揉成光滑的面团,面要稍软一点,盖好饧三十分钟以上。
3 | 制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油,油热后倒入15克低筋面粉中(没有低粉用普通面粉也可以),搅拌均匀即可,静置晾凉备用。
4 | 一个鸡蛋加葱花,1克盐,1克黑胡椒粉,放入小碗内。搅拌均匀备用。
5 | 饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条。约160克面粉。
6 | 切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
7 | 取一个面剂子摁平。
8 | 擀成长条。
10 | 面皮对折。
12 | 收口朝下。
13 | 卷起来,静置五分钟。
14 | 摁平,擀成圆饼,不要太厚。
15 | 电饼铛或平底锅放少量花生油,五成热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一面。注意观察,饼中间慢慢鼓起一个泡。
16 | 用筷子轻轻挑起来,会有分层。
18 | 翻面,继续煎熟即可。
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