时间:2018-12-06 18:31:09 来源:燕子说美食作者:凉粉点击:
去四川旅游的时候吃过一种美食叫做热凉粉,吃过后就再也忘不了。四川的美食真是遍地开花,除了那些比较有名的网红美食,还有很多街头巷尾的小吃也非常的吸引人,我觉得这些才是让人吃过就不能忘的特色美食。这道热凉粉就是我在一个不起眼的小巷子里吃到的。现在时隔一年又想吃了。
但是在我们这里是没有热凉粉卖的,有些遗憾。上网查了一下,发现有很多教程,每一步都非常详细,就连配方和食材的比例都算好了,只要按照其中一个步骤做,肯定能做出味道不错的热凉粉来!于是我挑了一个图片看上去还不错的教程,开始自己煮热凉粉。第一次做这种菜,心里还有些小激动呢!
首先我到超市里去买了500克红薯粉,500克换算成我们通俗的重量单位就是一斤。一斤一斤有很多了,估计足够我吃好几次了。另外好买了一些葱,蒜和花生,辣椒油和酱油之类的调味料家里都还有,所以不用购买。回家后我就开始了制作热凉粉。首先将红薯粉打开,用勺子舀了3大勺到滤网中。滤网是我用纱布铺在漏勺上做成的。将红薯粉过滤一下,一边用加水一边搅拌。
让细的红薯粉漏到下面的碗中,让它的粗颗粒被过滤掉,这样做出来的凉粉口感会更细腻顺滑。如果嫌弃麻烦可以省去这一步。过滤好的红薯淀粉是纯白色的粉浆,我用筷子将它搅拌均匀。然后开始烧开水,等水煮沸后,将红薯粉浆倒进锅中,一边倒一边用筷子(或者勺子)搅拌。注意,这个过程一定要一直搅拌,小火加热,直到红薯粉慢慢的凝固,最后变成褐色的凉粉为止。
煮好的凉粉是热的,可以舀一勺到碗中,加一些葱花儿,蒜泥,还有花生碎和盐等调料,最后别忘了加一勺自己家里煎的辣椒油哦!一碗红薯凉粉就做好了,热乎乎的所以叫做热凉粉。热凉粉吃起来是软糯软糯的,口感十分香软,很好消化吸收,吃了不上火,还能通肠。吃不完的凉粉可以放凉,变成凉粉。放凉之后的凉粉会更硬,可以用来凉拌,也可以和其他的蔬菜炒着吃。
口感也是很棒的哦!这个美食其实做起来很简单,我第一次做就做得很好,后面的调料可以根据自己的习惯来加。若是想要热凉粉的味道更好,可以将最后的调味料放到热油中炒一下,然后再浇在热凉粉上。炒过的调味料味道会更加浓郁,大蒜和花生的香味会更充分的发散出来。喜欢吃肉的小伙伴们,还可以加一点点肉末哦!
感觉自己都可以开店了,我相信这样淳朴地道的美食一定会很受欢迎。第一次做,红薯凉粉的样子有些不规则,但是丝毫不影响口感!看完这篇文章的你,吃过热凉粉吗?如果你也喜欢吃,不妨自己在家里试试,真的很简单!对于这道美食,如果你有自己的一些经验想要分享,欢迎留言哦!
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