不管是炒什么肉,记住3个小细节,保证炒出的肉香嫩入味

时间:2018-12-06 18:27:02 来源:安泽说美食故事作者:猪肉点击:

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很久以前我还是个厨房什么都不会做。那时候觉得会是多么的优秀啊!于是遂下定决定要学会做。经过自己的摸索和学习,后来我真的渐渐的学会了,在这个过程中也渐渐积累了很多的经验。现在我已经算得上是一个经验丰富的小能了,总结出了很多炒经验。我觉得最难的就是炒了,最开始炒时,都是又干又老,最令人的是还要粘锅。

那段时间家里人都不想了,都是在外面再回家,避免我的暗料理。后来我觉得自己摸索不出方法,就向有经验朋友们请教。朋友却说炒简单了,只要掌握了技巧,分分钟就能炒出软嫩鲜香的小炒。学会了朋友做法家里人就开始喜欢上回家了,我在家人心中的形象也渐渐的建立了起来。经过我的多次尝试,现在我炒都非常的好了。

不管是猪,牛还是其它的类,都很适用。现在我将这几个炒技巧分享给大家,希望你们也能从中受益!第一点是切。无论什么都是有自己的纹理的,猪和牛是我们常见的。就拿牛来举例子,一般是顺着纹理来切的,这样可以保证效果。而卤牛等熟牛都是向着牛纹理垂直切下的,这样可以方便食用起来的时候比较方便。猪也是一样的道理

要想猪起来不软绵而是嫩滑,就要从猪纹理的垂直方向来切。这样切的猪不会塞,口感酥嫩。第二点是要腌。腌时很关键的,不仅可以让更加入味,还可以将里面的分给保留起来。在炒的过程中就不会那么地变干。腌的时候要加清,淀粉这两样,还有一样是香(或者植物),加了不会粘锅。

如果太干了就加一点,但是千万不要提前加,因为提前加了会让猪变得很老。最好是在炒熟后再加。第三点,炒锅凉。有的人说炒一定要下锅,不然容易炒老。其实并不是这样的。我试过凉,炒的时候更方便。不要将到太高的温度,将锅烧,然后将放入,随即下。炒的时候动作一定要,不要炒得过久。否者中的分会流失,起来也会很干很硬。

虽然是一件简单的事情,但是要将做好却不简单。不过一般的肴都是有自己的技巧的,我们可以多多学习,在网上都有各种教程,身边的朋友也可以作为学习的对象。在交流过程中,我们也可以得到很多经验,有时候遇到问题自己琢磨不出来,向别人请教一下立刻就解决了。好啦,以上3点就是炒时需要注意细节。初次炒的小伙伴们如果遇到一些问题,可以留言交流一下哦!

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