时间:2018-12-05 18:46:25 来源:玉竹明月作者:调料点击:
话说近年来养生文化盛行,既能满足口腹之欲,又兼具健康功效之美食深受人们喜爱,焖锅因此而流行。我和朋友遍寻各处,终有所获。在尝过几家焖锅之后,终于锁定一家小店,味道极佳且价格公道。
奈何好景不长,那家小店竟然关门了。遍寻美食而不得,吃货的心可想而知。何以解忧,唯有度娘。在百度了N个视频和图文解说之后,我信心满满,决定自己做焖锅,为了吃,也是拼了,哈哈。你需要一口好锅
做焖锅,需要用到的锅比较讲究,锅底一定要厚,以防止粘锅。一般的店里都用电磁炉搭配复底不锈钢锅。为了配我的电磁炉,我特地跑了几处地方,寻来一口称心的锅。如果是在家里制作焖锅,也可以选择不粘锅等。焖锅酱汁的秘密
在解决了锅的问题后,最重要的一个问题就是秘制酱料的问题,焖锅好不好,酱料是关键。在查阅大量资料和观看N个视频后,我根据个人口味和对食物的理解,调制出焖锅的酱汁。其中,蚝油、番茄酱、甜面酱、生抽等必不可少,比例为2:1。准备食材与制作
准备食材很重要,一定要选择新鲜的食物和优质的调料品,这样才能做出上好的美食。我早起在菜市场买了一些蔬菜,绿叶菜是不是很新鲜。
准备好食材,下一步就要进行处理了。先对肉类进行清洗和腌制,料酒及葱姜蒜必不可少。然后对玉米等素食材料进行处理,紫洋葱和胡萝卜切块,土豆和红薯切条等等。
准备好葱姜蒜花椒等基础调料,用油炒出香味。如果喜欢黄油,可以用黄油炒制调料,如果不喜欢,植物油就可以了。我加入了黄冰糖和大枣提味,油的用量也可以自己调整。
将调料炒出香味后,倒入洋葱、青椒、胡萝卜、西芹(去掉叶子)等翻炒,再倒入香菇等素食材料进行翻炒,加入少量水防止粘锅,盖上锅盖焖煮。
将腌好的肉类平摆在锅中,焖煮十分钟左右。根据不同的肉类,调整电磁炉的火力和时间,一般选择虾、鸡翅等易熟的肉制品,牛肉等不好焖熟的肉类要切薄片,并提前腌制。
加入酱汁,翻拌后再焖煮几分钟。打开锅盖,撒上香菜或者小葱花,就可以享受美味了!重点是吃完不上火,也不会有胃不舒服的感觉。
喜欢吃米饭的朋友,可以搭配米饭;喜欢吃面的朋友,可以把面和青菜单独煮熟,加入到焖锅之中。喜欢饮料的朋友可以选饮料,喜欢豆浆的朋友也可以自己打豆浆,别有一番风味。今天就介绍到这里啦,欢迎大家来交流,哈哈!
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