32款热乎乎的炖菜,营养翻倍、驱寒又健康~

时间:2018-12-03 23:26:14 来源:哈尔滨美食网作者:放入点击:

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进入冬季,万物伏藏。人体需要较多的能维持体温以御寒,但冬季养生不可盲目进补。平日里的一日三餐,只需把“炒”换成“炖”,就能得更加营养健康,让你乎乎度过一整个冬天~

,驱寒又营养

炖是一种健康的烹调方式,多煮而少煎炸,因此在烹饪的过程中较少产生因高温而可能出现的致癌物质。

营养素得到最大限度的保留

温度超过100℃,可最大限度保存各种营养素,又不会因为加过度而产生有害物质。炖时盖好锅盖,与氧气相对隔绝,抗氧化物质也能得以保留。

食材丰富

食材往往非常丰富,括各种根茎类、菌类、绿叶类等,大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类营养种类,有助于营养物质的全面摄入,促进健康饮食

软烂、易吸收

经长时间小火炖煮,变得非常软烂,容易消化吸收适合老人孩子和胃肠功能不好的人群,且有益营养容易被人体吸收

推 荐 食 谱

1

番茄炖豆腐

材 料:

豆腐500g,番茄1个,青豆40g,番茄酱30g,蔬果调味粉1g,金兰素蠔15g,淀粉适量

做 法:

1、青豆煮至3分钟过凉

2、西红柿炒烫去皮

3、豆腐切小块用淡浸泡10分钟

4、炒锅倒倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁

5、再放入青豆继续翻炒。加入,蔬果粉

6、然后倒入豆腐加入少许清炖煮5分钟

7、加入素蠔调味,淋入淀粉。汁浓稠关火

2

豆腐炖娃娃

材 料:

豆腐100g,娃娃200g,姜5g,高100g,干椒3个,味全高鲜5g,芝麻适量

步 骤:

1、将豆腐洗净切小块,娃娃洗净切条

2、姜切末、干椒切斜刀

3、锅洗净擦干,微量下锅,倒入姜末爆香

4、姜微香,放入干

5、干椒炒香,倒入高,大火烧开

6、汁滚开后,放入豆腐

7、豆腐完全浸入汁之后,倒入备用的娃娃,放入适量

8、娃娃炖至九分熟时,味全高鲜调味,滴上几滴芝麻拌匀,即可起锅装盘

3

南瓜炖土豆

材 料:

南瓜150g,土豆50g,生姜适量、金兰素蠔、蔬果粉适量

步 骤:

1、南瓜洗净,用刀切成小块。备用。

2、土豆打皮,切成小块,生姜洗净切末。

3、锅入温到7分时,放入姜末,翻炒。

4、放入适量素蠔,在放入切好的南瓜块。

5、不断翻炒,加入适量

6、放入土豆块,加适量和蔬果粉。

7、炖大约12分钟左右即可起锅。

4

土豆炖豆角

材 料:

豆角,土豆,生姜,有机豆瓣酱,

步 骤:

1、锅内放,加生姜片榨锅,然后加两勺豆瓣酱榨香

2、下豆角翻炒,让每根都均匀裹上酱

3、加,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖

4、干时,开锅盖尝尝味道,如果不够味,再淋勺豆瓣酱

5、大火翻炒收汁

5

香菇炖豆腐

材 料:

豆腐500克,鲜香菇150克,适量适量,金兰20毫升,金兰素蠔30克,蔬果调味粉少许,姜适量

步 骤:

1、鲜香菇用淡浸泡,豆腐冲洗一下。

2、把豆腐切小块也用淡浸泡5分钟。

3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干分。

4、姜切片,香菇切块。

5、炒锅倒爆香姜,倒入香菇翻炒片刻。

6、然后放入豆腐,加入,素蠔

7、再加适量,大火烧煮5分钟,加少许

8、在加少许蔬果粉即可起锅

6

豆腐

材 料:

小青250克,北豆腐200克,适量适、竹蔬果粉适量

步 骤:

1、将豆腐切成2厘米左右的方形

2、豆腐块在沸中焯一下

3、起锅,炒青

4、放入焯过豆腐

5、放入适量的清

6、适量和蔬果粉,烧开后就可以了

7

炖梨配日式乌冬

材 料:

梨1个,冰1小块,麦冬5g,清适量,日式乌冬面一把

步 骤:

1、锅内放入煮开后加入一把乌冬面,开以后转小火煮约5-8分钟。(也可用其他面条代替)

2、另一小锅内加入一大碗煮开以后倒入麦冬小火炖煮。

4、炖煮时将梨去皮切块。

5、切成小块后的梨加入到麦冬中,开大火沸腾后转小火炖15-20分钟即可。

6、乌冬面控以后放入碗中倒入炖梨汁,上面码上酥软的梨块,可以当主食也可以当下午,口感味道都很棒。

8

香蕉

材 料:

香蕉1根,冰5克,枸杞10克,桂适量

步 骤:

1、香蕉切片、装盘;

2、枸杞洗净,用清浸泡,待用;

3、冰切碎,撒在香蕉上;

4、再撒入枸杞和桂干;

5、锅中烧开后放入香蕉蒸,8分钟即可。

9

止咳良方--冰柠檬

材 料:

柠檬250g,250g

步 骤:

1、柠檬,不去会很苦...

2、切片放入炖锅,一层柠檬一层码好,把全部柠檬塞进去,不需要加

3、要是塞不下没关系先开锅炖

4、半个小时化了

5、再把剩余的冰放进去,要炖至少八小时哦,说是时间不够那效果就差了

6、别说泡起来还真挺好喝,不管有用没用反正我是喝光了,咳嗽也已经好了....柠檬还有美作用点也不错哦

10

养生菌菇

材 料:

玉菇80g,平菇80g,鲜香菇30g,蘑菇50g,杏鲍菇50g,蟹味菇80g,一勺,姜适量少许

步 骤:

1、电炖锅内胆中倒入少许,放入姜片

2、选择“速模式1分钟爆香

4、倒入内胆中,加入适量,和食材齐平为好

5、选择“炖模式

6、程序结束,开盖调入适量调味即可

11

番茄美颜煲

材 料:

番茄2颗、枸杞10克、豆皮30克、番茄酱4大匙、1小匙

做法

1、番茄洗净去蒂,切成小块;豆皮以滚稍微汆烫,沥干分,切小块备用;枸杞洗净,沥干备用

2、取一锅放入1000毫升煮滚,放入步骤1的番茄块和豆皮块煮滚。

3、放入枸杞,加盖以小火焖煮5∼6分钟,起锅前加入调味料即可。

12

牛蒡补气煲

材 料:

牛蒡150克、红萝卜30克、60克、冻豆腐2块、金针菇30克、鲜香菇3朵、芪12克、人参须10克、红枣6颗、1大匙、1小匙

做 法:

1、所有材料洗净,牛蒡、红萝卜去皮切片,切段,冻豆腐1块切4小块,鲜香菇去,金针菇切除根部。

2、取一锅放入800毫升煮滚,放入步骤1的所有材料煮滚,续放入材,加盖以小火焖煮5∼6分钟,加入调味料拌匀即可。

13

十全山大补煲

材 料:

350克、素丸子200克、熟地16克、芪8克、果20克、红枣5颗、淮山4 片、人参须20克、1大匙

做 法:

1、山去皮切块

2、锅放入800毫升煮滚,加入山块、素丸煮滚,续放入所有材,加盖以小火焖煮5∼6分钟,加入调味即可

14

蔬食豆腐养神煲

材 料:

莲藕60克、马铃薯40克、红萝卜30克、豆腐40克、杏鲍菇80克、何首乌40克、人参须20克、茯苓2片、1大匙

做 法:

1、莲藕、马铃薯、红萝卜都洗净去皮;杏鲍菇、豆腐洗净,备用。

2、莲藕、红萝卜切成片状;马铃薯、杏鲍菇切滚刀块状,豆腐切厚片。

3、取一锅放入800毫升煮滚,放入步骤1的莲藕片、红萝卜片和马铃薯块煮。

4、续放入步骤2的豆腐片、杏鲍菇块和所有材,加盖以小火焖煮5-6分钟,起锅前加调味即可。

15

豆乳素温补煲

材 料:

30克、冻豆腐2块、干香菇3朵、原味豆浆1200ml、椒3克、红枣6颗、枸杞5克、淮山5片、姜末10克、1大匙、蔬果粉1小匙

做 法:

1、素放入滚中稍微汆烫,捞出挤干分;冻豆腐洗净1块切4小块,干香菇以泡发,去切块备用。

2、原味豆浆放入锅以小火煮滚至香味散出,放入步骤1的所有材料煮滚。

3、续放入所有材以小火煮5∼6分钟(不可加盖),加入调味料拌匀即可。

16

温补煲

材 料:

250克、杏鲍菇100克、素100克、老姜30克、麻3大匙、枸杞5克、2大匙

做 法:

1、长、杏鲍菇、素洗净;长切段,杏鲍菇和素切小块;老姜外皮刷洗干净切除污,切片备用。

2、起一锅倒入麻,放入老姜煎香,放入步骤1的长炒软。

3、锅中续加入1200毫升,和步骤1的其余材料煮滚,放入枸杞,加盖以小火焖煮5-6分钟,放入调味料拌匀即可。

17

咖哩炖萝卜

材 料:

萝卜300克、红萝卜200克、小番茄5克、咖哩粉适量

做 法:

1、红、萝卜洗净,去皮后切大块,备用。

2、锅倒入少许,放入咖哩粉以小火炒出香味,再加入步骤1的萝卜块炒匀。

3、加拌匀,以大火煮开,再转小火炖煮约30分钟至萝卜熟透,最后加入小番茄续煮约3分钟即可。

18

南瓜

材 料:

南瓜500克、红甜椒丝5克、综合香料1/2小匙、1/4小匙

做 法:

1、南瓜充分清洗干净,连皮切块,备用。

2、将步骤1的南瓜块、和综合香料一起放入锅中略拌,中火煮开后改小火炖煮约20分钟至南瓜软化,最后加入红甜椒丝略煮即可。

19

和风炖

材 料:

萝卜块50克、红萝卜块30克、番茄块10克、莲藕片30克、玉米笋30克、杏鲍菇块20克、牛蒡条20克、干香菇5克、葵2支、果5克、2大匙、素蠔1大匙

做 法:

1、干香菇洗净,泡软后切块,备用。

2、将番茄块和葵之外的所有材料和一起放入锅中略拌,中火煮开后改小火炖煮约30分钟至熟透软化,最后加入番茄块和葵续煮3分钟即可。

20

茄汁炖马铃薯

材 料:

番茄块200克、茄子段100克、马铃薯块300克、熟青豆仁5克、茄汁酱300克、1/4小匙

做 法:

1、锅倒入适量,放入番茄块以中小火炒出香味,再加入马铃薯块、茄子段和所有调味料拌匀

2、改大火煮开,再转小火炖煮约20分钟至马铃薯软化,最后加入熟青豆仁略煮即可

21

萝卜炖海茸

材 料:

海茸,青萝卜,宽粉条,姜末,椒粉,五香粉,植物,香

做 法:

1、萝卜切块,海茸泡发,焯熟备用。

2、炒锅烧,倒入一些植物,放入姜片炒出香味,加椒粉、五香粉和炒匀。

3、放入萝卜块翻炒。

4、放入海茸翻炒。

5、加入味,加煮开。

6、加入泡好的宽粉皮。煮入味后,放入香,起锅装盘。

22

炖杏鲍菇

材 料:

,杏鲍菇,果酱,纯素XO酱,生抽,,干椒,八角,生姜

做 法:

1、将茭剥掉绿衣,比较老的地方削掉一点,切成滚刀形

2、将杏鲍菇洗净,切成小一点的正方体

3、锅烧,加入少许, 下杏鲍菇

4、中火煸,将杏鲍菇中的分煸出,直到杏鲍菇呈现金色,倒出杏鲍菇

5、锅内再倒入少许,等待温烧,下姜片,八角,

6、香料炒香,加入果酱,生抽,

7、翻炒均匀后加,下杏鲍菇、茭;大火烧开,炖5分钟后转小火,不够就再放,炖一个小时。待收干,如果比较多,可以转大火收

8、勾芡,翻炒均匀即可

23

木耳娃娃

材 料:

娃娃1棵,干木耳10克,生姜、素蠔淀粉、适量

做 法:

1、木耳提前泡发好

2、娃娃洗净切成小块,木耳切成宽丝,生姜切末

3、起锅,加入姜末炒出香味

4、加入娃娃翻炒至出

5、加入木耳,素蠔,一点清转小火炖煮一会

6、最后加少许调味,淋上淀粉勾芡翻炒至明亮即可

24

蚕豆木耳豆腐

材 料:

豆腐、香菇、木耳、蚕豆、姜、、蔬果粉、胡椒粉、香、淀粉

做 法:

1、香菇用泡发,木耳泡发,摘去根部洗净,分别放锅里焯一下,捞出切小块;

2、蚕豆洗净,姜切成末;

3、豆腐切成小方块,放入沸中捞一下,沥待用;

4、锅内放底,下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆

5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下;

6、将豆腐放入锅中,翻炒,加清,炖至烧干

7、用淀粉勾芡旺火收汁即可出锅

25

莲子百合炖银耳

材 料:

鲜百合100g,鲜莲子100g,干银耳20g,冰适量

做 法:

1、干银耳泡发1小时后,掰开成小朵,鲜莲子洗净去皮去芯,鲜百合去根部洗净

2、微波适用盘中加入银耳和,加盖留孔,放入微波炉,以微波高火加12分钟

3、然后转微波低火继续加45分钟,倒计时剩余15分钟时加入鲜莲子、鲜百合搅拌均匀

4、程序结束后取出,最后根据口味再调入适量的冰调味即可

26

百合莲子炖南瓜

材 料:

莲子10颗,百合10块,面粉150克,南瓜1大块,3勺

做 法:

1、提前一晚泡好莲子和百合

2、南瓜切成块儿

3、将泡好的莲子和百合洗干净

4、将南瓜莲子和百合入锅炖15分钟

5、出锅后上面撒上即可

27

木耳

材 料:

木耳胡萝卜、清、香末、香适量

做 法:

1、将山去皮,和胡萝卜均切成小滚刀块,木耳摘洗干净成小朵备用。

2、锅中加入适量的清,下入姜末、山胡萝卜块烧开撇去浮沫。

3、改小火炖至将熟时加入木耳再炖至软烂,用调料调好味,盛在碗中撒上香末即好。

28

莲子薏米炖冬瓜

材 料:

冬瓜220克、薏米40克、莲子20克、香菇3朵、香叶1片、适量

做 法:

1、薏米和莲子提前半天泡发

2、香菇也提前半小时泡发。

3、冬瓜去皮切块备用。

4、将泡发的薏米、莲子和香菇加入适量,大火煮开后转小火煲。

5、炖至薏米莲子变软,加入冬瓜和一片香叶再次煮开后转小火煲。

6、约二十分钟后,冬瓜变软,关火后加调味即可。

29

海带丝炖冻豆腐

材 料:

海带丝200克,冻豆腐300克,素高适量

做 法:

1、海带丝洗净,冻豆腐切成小块

2、起锅,加入海带丝翻炒几下

3、倒入适量、冻豆腐,素高,大火煮开后,转小火炖10分钟

4、炖好开盖加少许调味拌匀出锅即可。

30

莲藕炖栗子

材 料:

莲藕120g,栗子90g,冰30g,姜1片

做 法:

1、栗子去皮去衣

2、莲藕去皮切块,放炖盅里

4、选择功能2个小时

5、在结束前10分钟加入冰

31

金耳皂角米芡实

材 料:

金耳25g,皂角米10g,芡实20g,冰适量

做 法:

1、所需食材,金耳和皂角米清泡发12小时

2、泡发好的皂角米,金耳冲洗干净,金耳去除根部,成小朵

3、金耳,皂角米,芡实一起放入炖锅,加适量,炖2小时左右

4、在最后半小时放入适量即可

32

罗汉乱炖

材 料:

四五片,小芋五六个,粉条 一把,台蘑30g,冻豆腐一碗,1小匙

做 法:

1、台蘑用泡软洗净,掰成块,芋艿去皮切滚刀块,粉条泡软待用

2、锅烧下一点,放入切好的芋炒一下,接着下梆同炒,加没过

3、开后,投入台蘑、冻豆腐和粉条,盖上锅盖改小火炖20分钟,放入叶和拌匀,再炖5分钟即可出锅。

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