时间:2018-05-16 22:45:53 来源:荒原食客作者:核果点击:
Hey~
我们又见面啦~
你还好吗?
2018.05.13
近两年软欧大火,受到各路潮人们的青睐。软欧不像传统欧包,它更符合国内人群的口味,少油、少糖的软欧几乎所有年龄段的人都吃的不亦乐乎,市面上也有很多软欧的网红面包店非常火爆。
这款食谱是来自台湾的改良型欧包,主要原料有全麦粉、山核桃、提子干等对人身体比较有益处的原料,提子干的酸甜搭配上核桃的香味,非常的好次。
配方:高筋粉:200g全麦粉:20g糖:10g酵母:4g盐:2g鸡蛋:1个牛奶:120g黄油:30g提子干:30g山核桃:30g(可做三个150g的面包)
(2)揉到面团略微光滑之后,加入黄油继续搅拌,黄油融入面团以后再加入坚果,搅拌至坚果混合到面里就好了
(3)面团揉好后放进容器内揉成团覆盖保鲜膜,醒发约1小时,中间手指插一下,没有弹起来就是醒好了。这时候面团已经比原来大约三分之一左右。第一次醒发一定要够,这直接影响着面包的口感。
(4)面团一分为三,继续松弛半小时,然后做成你想要的任何形状,表面可以沾一些面粉做装饰。
(5)面包做好后醒发约一小时,表面划刀。
(6)温度:上火200°c下火180°c约20分钟,面包进烤箱里之后可以洒点水到烤盘上,这样烤出来的软欧表皮比较薄,色泽也更漂亮。
软欧做起来很方便,它不需要揉很难的手套膜,只要控制好醒发,你也能做出来美味的软欧,来试试吧,有什么不懂的可以发消息给我,有想学的和建议都可以发消息给我,欢迎骚扰~
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