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上海最暖的冬天，藏在这份“冷”羊肉里！

时间：2018-11-29 17:06:26 来源：上海吃货团作者：羊肉点击：

天气渐冷

上海人就想吃羊肉了

要说上海最经典的羊肉

既不在繁华的中心商圈

也不在老街旧巷

而是就开在寺庙门口的

真如羊肉馆

一家不变的店

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踏着饭点寻到真如羊肉馆。门面是红漆木门配青砖墙，黑漆金字的仿古店招，庄重但不招摇。

窗口外卖的阿姨都看起来老厉害的角色，多说两句就有一种不耐烦的感觉，拿着老大一把刀，一刀一刀的剁羊肉。

手脚麻利的切好一片片雪白滑腻、浓香入味的白切羊肉，整整齐齐包在黄色牛皮纸里，这样的“老法外卖”让人心里有种舒适笃定的感觉。

多少年来，真如羊肉馆就这样保持着不变的风格，传承着真如羊肉烹饪技艺这项非物质文化遗产项目。

一块“非遗”的肉

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在白切和红烧之间犹豫许久，最后团长还是决定都点了吧。

招牌的白切羊肉说是在陈年老汤中以慢火焖熟，那就切半斤打包。羊肚也来半斤打包。再点上一份原汤羊肉面和一份红烧羊肉拌面堂吃，齐活。

团长点单

白切系列

白切羊肉在冷菜窗口，立等可取，羊肉看着紧实，其实已经完全烧烂了，入口鲜嫩，无膻味。

白切羊肉别看它相貌平平，夹起一块，羊肉的横截面上能清晰地看到羊肉的纹理，非常正！

缝隙也被肉汁凝固成的胶冻塞得满满当当，晶莹剔透，超诱人！

喜欢真如羊肉馆的特制辣椒酱，豆瓣的香味很浓厚，鲜甜而不辣。涮好后蘸酱入嘴简直不要太美味。

白切羊肚来袭，用脆嫩爽口的快感将舌尖和味蕾都一通放倒，今天就想没骨气得一直吃吃吃！

实惠的面

羊肉有点小贵，但面的价格还是很实惠的，比如招牌的原汁羊汤面只要5元，红烧羊肉面35元。

服务员端上热腾腾的羊肉面，上面还飘着零星的葱花，喝上一口羊汤，果然很有羊味。

将白切羊肉一起倒入原汁羊汤面后，热气把胶冻化开，口感刚好。

不过面条对于团长来说，有些偏软了，不过这可能也是广受老一辈的爷爷们欢迎的原因吧~

红烧羊肉拌面

红烧羊肉拌面又完全不同。红烧羊肉又称生糟羊肉，以活宰山羊连皮带骨切成方块，用丝草扎紧入锅在老汤中焖制而成。汤汁偏甜，是上海人喜欢的口味。

看着小碗里面的红烧羊肉色泽鲜艳，油光晌亮！让人看着很有食欲。

羊肉已经炖烂，羊骨很容易的就从肉里面抽出来，羊皮咬劲十足，就是羊毛没去干净，如果配上一杯温润的陈年花雕真是再合适不过。

把面和酱汁一起拌匀就可以开吃啦~真的特别香，我在拌面的时候不停地咽口水o(*///▽////*)q

店名：真如羊肉馆

地址：寺前街1号

营业时间：周一至周日07:00-21:00

别客气，跟团长唠唠嗑

#你还有没有好吃的羊肉介绍呢？#

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羊肉吃得好嗨！

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本文系上海吃货团原创试吃，仅供吃货们参考！

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