时间:2018-11-29 17:06:26 来源:凉城美境空人心作者:切成点击:
姜汁肘子
原料:猪前肘1只(约750克),葱段10克,盐5克,料酒10克,姜汁100克,味精1克,姜15克,花椒10粒,香油15克。
制法
①将猪肘刮洗净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟,捞出去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉断皮不断的2.6厘米见方的块,放在碗内(皮朝下),再加入花椒、料酒、葱、姜、盐和适量肘子原汤,上笼蒸锅约2.5小时取出,去汤汁,拣出姜、葱、花椒,翻扣在盘内。
②拿碗1只,放入盐、蒜末,味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在肘子上即成。
②把五花肉放入碗中加入姜片,加红烧汁。抓拌均匀腌制20分钟。
③土豆片垫入碗底备用。腌制好的猪肉裹上蒸肉粉。然后摆放在土豆片上面。
③将装好的蒸肉放入蒸笼锅内,用旺火蒸熟,取出装盘撒上葱花即成。
原料:牛肉500克,花椒粉,辣椒粉,盐,料酒,姜1块,葱1棵,味精,香油,油。
制法
①将牛肉洗净,顺着纹路改成大片,再切成粗丝,用盐、料酒和切成末的姜、葱将肉丝拌均匀,腌制30分钟。
②将炒锅放于旺火上,下油烧至七成热时,将肉丝放入锅内,炸干水分捞出。
③炒锅内放油少许,将姜、葱煸出香味,烹入料酒、盐、味精,再放入炸好的牛肉丝。在小火上慢慢收干水分,待水分已收干时,再加辣椒粉、花椒粉翻炒均匀,淋上香油,起锅即成。
椒盐里脊
原料:猪里脊肉250克,料酒10克,姜、葱10克,盐适量,花椒粉、淀粉、鸡蛋 1 个、料酒、面粉。
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状;盛入盆内放姜、葱、盐、料酒腌制30分钟。
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清,加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;
3.再将里脊肉条放进面糊里敷薄薄的一层糊;
4.炒锅内放油少许,烧至八成热的时候,将里脊肉逐一入油锅里炸,炸成淡黄稍硬便先捞出,
5.再放入旺油锅中炸一遍呈金黄色时,盛入盘中,撒上花椒粉即成,喜欢的可蘸着其他酱吃。
材料:牛肉300克 、冬菜、洋葱、香葱1棵 、淀粉适量、 花生油、香油、 蚝油、 胡椒粉适量 盐、 白糖、 味精。
1.牛肉洗净切成薄片,冬菜洗净切成粒,洋葱洗净切末,香葱洗净切花;
2.牛肉片里加盐、味精、糖、蚝油、香油、洋葱、冬菜、胡椒粉、湿淀粉拌匀,装入大碗内;
3.蒸锅里的水烧开后,放入搅拌好的牛肉,隔水用大火蒸10分钟后取出,撒上葱花,淋上烧开的花生油即可。
蚂蚁上树
材料:油适量,粉丝200克,肉沫,葱、姜、蒜瓣,酱油, 高汤, 黄酒,花生油
1、将粉丝提前浸泡三四个小时至软透。猪肉切成末。
5、放入泡好的粉丝,再把肉末推下一起微微合炒。
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