时间:2018-11-29 16:56:16 来源:美食菜谱小羽私厨作者:白醋点击:
自己做腌菜,图的就是一个好吃、干净、省心,再也不用担心那些看不见的添加剂啦,团购了我们一夜渍罐子的小伙伴,可以来做了。
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1. 腌黄瓜
原料:
黄瓜 2 根、蒜 4 瓣、姜 1 小块、朝天椒 5 个、泡椒 5 个、食盐 1 小勺、生抽 40 毫升、白醋 40 毫升、糖 40 克。
做法:
1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。
2、将生抽、白醋、糖、盐、蒜片、姜片、辣椒和泡椒倒在一起,搅拌到糖和盐全部融化。
3、把切好的黄瓜条放进去,调好的料汁倒进去。
2. 爆腌萝卜
白萝卜 1 个、盐 6 克、红辣椒 2 根、冰糖 30 克、白醋 50 克。
做法:
1、白萝卜洗净切去根部,皮不用去除。改刀成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。放入密封罐或者无水无油的密封容器里。
2、小红辣椒切碎放入密封罐。
3、冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子。摇匀腌上,第二天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。
3. 腌酸辣萝卜
白萝卜 1 颗、胡萝卜 1 颗、姜 5 片、食盐 2 小匙、白糖 3 大匙、白醋 6 大匙、水 500 毫升、朝天椒 15 颗。
做法:
1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮切成粗、生姜切片,红椒洗净沥干备用。
2、锅内注入清水 500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉。
3、朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味。
4、把萝卜条、红辣椒放到容器里,倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖放室温发酵 2 天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
4. 腌子姜
子姜 ( 仔姜 ) 500 克、枸杞子 1 小撮、白醋 250 克、冰糖 250 克、食盐 2 小勺。
做法:
1、仔姜刷洗干净,不用削皮。切成薄片。
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