具有止血调、健脾开胃等功效的菜品 这三种蔬菜你知道吗?

时间:2018-09-14 16:31:40 来源:上海新东方烹饪学校作者:切成点击:

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东北地三鲜是一道采用红烧的家常不同于我们所熟知的地三鲜:苋、元麦和蚕豆。在东北,地三鲜中的三鲜就变成了 土豆 、茄子和椒。

把这三种炒在一起,使得的色泽亮、鲜美爽口,具有止调、健脾开胃功效

土豆、紫茄子、青椒、葱、大蒜、生抽、料酒、老抽、、淀粉

1、将选好的土豆去皮,切成块状,放到中浸泡;

2、将茄子洗净,去蒂,同样切成块状,将茄子块撒淀粉并拌匀;

3、青椒去切块,大蒜切成蒜末,葱切成葱留作备用;

4、调酱汁,两勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、少许、一勺淀粉,加少许调成芡汁;

5、锅中倒锅,将烧至七成,土豆沥干后炸熟捞出,再下入茄子块,炸软后捞出;

6、青椒过片刻,捞出;

7、锅内留底煸香葱蒜,烹入调好的芡汁;

8、待汁浓稠,放入炸好的三鲜翻炒,放少许,大火收汁,即可出锅。

1、一定少放。

2、土豆泡的目的是可以去掉一些表面的淀粉。

3、青椒炸制的时间一定要短,过,表皮变色呈现淡淡的色斑点即可。

4、淀粉的量根据炒的量来定。

5、最后大火出锅。

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