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舌尖上的美味 甜点——纸杯蛋糕（新手零失败）

时间：2018-11-28 07:26:11 来源：健康美食作者：纸杯点击：

这是我实验了多次后的一个比例，拥有棉花糖般细腻的口感！ 即使你是烘焙新手，照着做，零失败！ 这个配方是20个纸杯蛋糕的量，用8寸蛋糕模具的话可以做两个

难度：切墩(初级)时间：30~60分钟主料

鸡蛋

8颗

低筋面粉

100克

玉米油

80克

牛奶

100克

白糖

160克

纸杯

20只

纸杯蛋糕（新手零失败）的做法步骤

1. 准备好所有食材

2. 准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！

3. 先来处理蛋黄搅匀

4. 加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以

5. 搅拌均匀

6. 加入牛奶搅拌均匀

7. 筛入低筋面粉

8. 用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！

9. 准备来打发蛋清，白糖分三次放入

10. 呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖

11. 第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后

12. 第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在第一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响）

13. 打发至硬性发泡

14. 盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了

15. 先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀

16. 搅拌均匀后

17. 直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀

18. 彻底搅拌好了

19. 可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来

20. 倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。

如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！

21. 展示一下我的纸杯的尺寸，你们自行对比一下家里的

22. 轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡

23. 放入烤箱中层，我家是三层的烤箱，调制150度，35分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）

24. 烤制中

25. 快要好咯

26. 出锅啦，我拍照拍满了，已经有些软塌了，刚出锅的时候是非常饱满的！

27. 质地柔软细腻，这个比例配方我实践出来已经有将近两年了，身边的朋友几乎都尝过，没有人说不好吃的！特别是我妈妈，她特别喜欢我做的蛋糕

28.

29. 今年我侄子十岁生日，我在家给办的生日爬梯，甜品台都是我自己做的！

30. 生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是这个比例配方做的

31. 这个就是同款纸杯蛋糕，上面挤上了奶油

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