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这菜，常吃护眼效果好，维生素A含量是枸杞3倍，7元1斤，好吃不贵

时间：2018-11-27 09:26:16 来源：美食杰官方作者：猪肝点击：

保温杯里泡枸杞被歌词喊火了，大家也愈发的了解到枸杞的保健性，今天给大家介绍也是一种生活中常见的食材，它每100克中维生素A的含量有着5000微克，相当于等量的枸杞3倍，而大家都知道维生素A的最大用处就是护眼明目，因此，多吃这菜，护眼效果好，一顿顶的上2斤枸杞，7元1斤，好吃不贵。它就是猪肝炒豆皮，有补肝明目、养血、补钙等功效，非常适合冬天里食用，老少皆宜的一道家常菜。更棒的一点是，备好食材后只需简单的几步，一盘美味就可以出锅了。猪肝炒豆皮

By 心随彧动

配料：

猪肝 200克、千张 20克、胡萝卜 6片、花生油 40克、精盐 1克、生抽 15克、料酒 15克、小葱 两根

烹饪步骤：

1.猪肝洗净放清水浸泡两小时，期间多换几次清水，切成薄片后，再冲洗一遍，沥干水份

2.豆皮冷水泡发，洗净沥干水份

3.胡萝卜去皮洗净切片，香葱洗净切葱花

4.热锅倒油，放猪肝炒至变色

5.放胡萝卜和豆皮炒匀

6.撒盐炒匀

7.淋入生抽炒匀

8.淋入料酒炒匀

9.撒葱花，起锅装盘即可

烹饪小贴士：

1、吃猪肝的禁忌。高血压、冠心病患者应少食猪肝。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。不宜和维生素C同食，维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。吃猪肝时不能服用酶制剂药类，常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

2、猪肝一定要彻底清洗干净。

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