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排骨不要直接用热水焯，教你2招，血水自己跑出来，大家都用得到

时间：2018-11-25 19:06:25 来源：食客老饕作者：排骨点击：

猪肉是我家食用最多的一种荤食了，其中排骨又是猪肉中最受家人们的部分，大家都知道，排骨在正式烹饪之前，是要先将血水给清除干净的，一般人人焯水应该都是直接热水下锅开始煮，然后捞去血水的，但其实这样可能并不太好。

大家在买回来排骨之后，最好是不要直接热水下锅焯水，教你两招，保证血水都自己跑出来，真的是大家都可以用得到，超级实用的。

第一招：冷水去除法

适用于那些蒸排骨又或是香芋排骨这样的菜品，因为用别的焯水方法，排骨很可能做出来会变成黑色的，而使用冷水去除法则不会出现这样的情况。

这种方法实施起来也是非常的简单，我们只要将排骨先剁开，然后使用清水对其进行清洗，然后用盆子装上一些冷水对其浸泡2-3小时，然后取出再次进行冲洗，这样的话排骨会变成白色，一丝血水都没有。

第二招：冷水下锅煮法

为什么要冷水下锅而不是热水下到锅中呢？我给大家稍微的讲解一下你可能就懂了，如果是开水将排骨直接放进去的话，那么外层肉质就会直接的被烫在一起，然后里面的血水就被封闭在其中，无法出来了。

而如果你选择的是冷水下锅的话，在慢慢的加热过程中，所有的血水都会慢慢的熬煮出来，变成血沫漂浮在水面上，轻松就能捞走，这种方法的话就是最为简单的，适合在家在家里做饭的时候使用。

这两招相对来说还是比较好用的，有喜欢的朋友，可以学习留待以后使用。

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