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红烧肉只会焯水？多做这“1步”，炒出来的肉软糯香甜，油亮入味

时间：2018-11-25 19:16:16 来源：创意美食作者：红烧肉点击：

红烧肉油亮入味

华夏文明，悠悠几千年，要说家常菜，就是一个月学一道，恐怕这辈子也学不完，可是在家常餐桌上经常吃的，我们就要好好学习几道我们能拿出手的家常菜了。要说到能代表中餐的家常菜，那红烧肉肯定是其中之一，红烧肉虽然是一道家常菜，但是味道鲜美，口感绵糯，老少皆宜，深受喜爱，但是大家吃了这么多红烧肉，是不是觉得很少有人能把红烧肉做到惊艳呢？

红烧肉油亮入味

这是因为红烧肉虽然制作简单，但越是简单其实也越难做好，因为每个步骤不一样，味道也会不一样，有的红炒肉做出来，肉又老又柴，还不入味，一看步骤，原来只会傻傻的焯水，今天就要跟大家分享，红烧肉别只会焯水？多做这“1步”，炒出来的肉软糯香甜，油亮入味！

红烧肉油亮入味

红烧肉油亮入味

准备材料：

五花肉、盐、生姜、大葱、冰糖、八角、生抽、老抽、料酒

制作过程：

1、将买来的五花肉清洗干净，准备一盆清水，将五花肉浸泡在清水里面，大概泡20分钟，为的是泡出掉猪肉上多余的死血，死血排出来了，猪肉也就没有那么腥了，然后把猪肉切成一个一个均匀的方块，再把生姜和大葱洗干净，生姜切片，大葱切段备用。

红烧肉油亮入味

2、把切好的猪肉放在碗里，加上生抽和料酒还有生姜搅拌均匀，静置20分钟。这一步为的是去除猪肉的腥味，然后再焯水，这样再次处理一下，腥味就没那么重了，如果先焯水再腌制，里面的腥味去除不了。焯水也是需要注意的，我们需要冷水下锅，在水里放一些姜片和葱段，开大火，把漂浮在表面的浮沫撇掉。

红烧肉油亮入味

3、撇掉浮沫后把猪肉捞出来，准备一盆凉水，把猪肉放进去，猪肉会随着冷水的温度，变得更加紧实细嫩，然后准备一口炒锅，倒入油，加上冰糖熬出糖色，糖色熬出来之后，把八角和生姜大葱翻炒出香味，转成小火把五花肉放进去翻炒均匀。

红烧肉油亮入味

4、等五花肉全部粘上颜色之后，倒入一碗清水，要淹没过五花肉，然后加上盐、生抽、料酒和老抽。盖上盖子大火焖煮，水烧开后用小火焖1小时。然后开盖大火收汁，就可以把肉盛出来享用了。

红烧肉油亮入味

最关键的一步就是要先腌制再焯水，这样五花肉才更入味。肉软糯香甜，油亮入味的红烧肉你学会了吗？喜欢这篇文章的朋友，记得点击关注，收藏，然后给一个点赞，作为鼓励哟~

（本文图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）

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