挑动味蕾|选好坚果 冬日居家的浪漫美食

时间:2018-11-25 18:55:41 来源:怀化新闻网作者:坚果点击:

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坚果

坚果核桃冬日低温,在家生、嗑瓜子、看电视成了怀化市民周末休闲的主要方式坚果食品也成为家中必不可少的美食坚果植物的精华,一般都富含质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等,很有营养。而且从味上来看,它们也很适合在冬天食用,到了年节更是待客的“常备”,不可缺少的应时“小”。

现在,市场上的坚果不仅品种越来越丰富,口味也是多种多样,咸的、淡的、五香的、绿的、奶的……层出不穷。但无论口味如何变化,只有挑选到优质的坚果,才能出应有的味道。

核桃外壳圆整、薄而洁净、纹路均匀、裂线紧密为好。如果外壳有破损,果仁可能会受到污染。核桃仁的颜色呈淡或淡琥珀色,上面的薄膜以色为佳,也有暗色的,但褐色说明存放过久了。优质的瓜子壳形饱满、颗粒均匀,有自然光泽。瓜子仁净肥厚、片大均匀者为佳。表面有出现斑的,说明存放时间过长或变质,不要购买

坚果如果闻起来或尝起来有霉味、苦味、哈喇味等异味的,就不要了。还有的商家为了让坚果的卖相好,会用双氧、氨等一些化学制剂浸泡,使果皮变变光滑。经过化学原料处理过的坚果食用影响健康,所以如果有化学制剂的刺鼻味道,千万不要购买

购买坚果时,也可以摸一摸、掂一掂。正常情况下,坚果摸起来的感应该是不发潮不。买核桃时可以拿一个在上掂掂,如果太轻了,说明核桃少干瘪,甚至是空果或坏果。

坚果虽然好,但脂量高量高,一次食用不宜过多。食用不完的最好将其保存于阴凉处,而且不宜存放太久。像生等容易受潮发霉,产生损害健康曲霉菌,所以购买时就要仔细挑选,也不要一次购买太多。(本报记者 杨智伟 通讯员 子易)

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