脆皮烧肉这么做最好吃,一口一个嘎巴脆,叫人看了大咽口水

时间:2018-11-24 18:36:13 来源:星曼美食作者:猪肉点击:

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脆皮烧是经典的广东烧腊名之一。它向来以其松化、香脆出名,其口感富有层次感,被称为一绝。因为烧猪烤好之后呈金色,所以,百姓赋予它许多喜庆的名称,比如“金玉满堂”、“鸿运当”、“招财进宝”等,是寿筵喜宴、开店新张、春茗宴客的重要品。

一块可以尝到三种口感,先会表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到的甘香。真正的脆皮烧工序繁多复杂,最近小编学习了一种简单美味做法,只需要一台微波炉即可实现,很适合家里做,自、宴客都有面子哦。今天就跟着小编轻松学起来吧!

主料有:五一整块,粗适量

配料有:、葱、蒜

备料:选用五一整块,一般数一下有六层,把多肥的地方切掉。

第一步:将五下锅,撇去泡沫,差不多之后加入生姜,一整个切整段,椒一小把,葱一整段,然后加入两把增加底味,关火之后盖上盖子浸泡,浸泡时间大概一个小时左右,同时烤箱预200度,15分钟左右预

第二步:接着,把浸泡好的猪捞出来,用厨房或者干布擦干分,再用叉子在猪皮上均匀的戳洞.注意这个环节一定要做仔细,因为如果没有烫熟戳洞会有些许困难.越密集皮越酥脆.

第三步:在猪上划开几道裂痕,大概两厘米左右的间隙,用撒在猪上面涂抹均匀,夹在缝里面,同时加上五香粉,也是一样要均匀的撒一些,记得尽量要均匀一些才能保证口感,再把猪皮上上面的分擦干。

第四步:接下来我们要来做一个容器,材料用到锡,给猪做一个盒子,略微比猪高出2-3毫米即可,这样方便一会撒,当然你有烤盘也可以用烤盘。

第五步:容器做好之后,在猪皮上面加入粗,这里建议用粗,粗可以吸收分。细的话会有点咸也不容易吸收分,注意:尽量不要让分掉到下面去。

第六步:把猪放在烤箱里面,200度烤一小时左右,上下火,烹饪烤,去除吸脂和份,时间到了之后,取出猪。这时候粗已经吸收了足够的分和分,用小刀拍打一下,去除,然后再用掰开,然后把分擦干净注意分一定要擦干净,不然会影响口感。

第七步:烤箱设置250度时间为30分钟,开模式,把猪再次放进去烤。这样的烤法可以使猪表皮部分变脆,烤好之后,猪30分钟给猪降温,猪凉了之后就可以切猪了。记得:把猪翻过来切,这样不容易脆皮,切两小块差不多两厘米的小块即可,来一份超级好的,脆皮烧就做好啦。

温馨提示:

1.选一块精品五,不肥不,口感最好,可以跟卖的老板预定一块比较好的,清洗之后修整形状

2.一定要和容嬷嬷一样多扎,扎出足够多的孔才会脆。戳猪皮的工具有很多种:我是用尖锐的器做,还有插用的底作都可以试试看。

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