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教你一种家常烙饼的小妙招，不用开水也不用凉水，酥软可口不干硬

时间：2018-11-24 18:36:14 来源：爱家庭美食作者：烙饼点击：

由于南北地域的差异，所以造成了南北方人饮食习惯的不同，南方人喜欢吃米饭，而北方人喜欢吃面食，关于北方的面食多种多样，比如说包子，馒头，面条，大饼等等。虽然说馒头是北方人的主食，但是如果天天吃馒头也会吃腻，不妨时不时的来点儿大饼，也是非常美味的。但是有些人却觉得自己在家烙的饼又硬又干。如果刚烙出来的，还可以凑合吃一顿，等到下一炖的话就不想再吃了，而且看到网上的方法也特别的麻烦，又要用开水烫，又要用凉水揉。所以小编每次都想尝试的时候就想想太过于麻烦而放弃了。

前几天小编跟楼下饼店的阿姨聊天，说到在家烙饼太麻烦了，阿姨告诉我说其实没有那么麻烦，也不用开水，也不用凉水，只需要这样做，做出来的饼非常的香酥柔软，而且层层分明，即使放上三天也不会干硬，今天小编就来将这个小秘诀分享给大家。

教你一招，这样烙饼，不用开水也不用凉水，酥软可口不干硬家常烙饼

准备食材：普通面粉500克，温水320克，食用油适量，盐适量，小香葱或葱花适量

制作步骤：

1、面粉放入面盘当中，然后准备适量的温水，用筷子一边倒水，一边先将面粉搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方醒发30分钟。

2、我们接下来准备烙饼需要的香葱，准备两个小葱，小葱清洗干净之后，然后切成葱花。

3、这时候面团醒发的差不多了，然后将面团放在案板上，撒上适量的干面粉揉搓一会儿，然后分成大小均匀的小挤子。

4、然后将剂子擀成面皮儿状，然后刷上一层食用油，撒上适量的食用盐，然后再撒上一层葱花。

5、然后将面饼从一头卷起，然后在弄成圆形。

6、用手压扁之后，然后再改成圆饼状，但是一定注意不要太厚，太厚的话不容易，但是也不要太薄，如果太薄的话，那么就非常容易发干了。

7、平底锅烧热之后刷上一层食用油，然后将擀好的面饼放入锅中，用中火盖上盖子两分钟左右翻过来烙另一面，一直烙至两面金黄就可以了。

8、烙饼的时候一定要选择中火，这样熬出来的饼松硬适中，而且还能够保持面饼的水分，非常的好吃，即使放好几天也不会干硬。

烹饪小技巧：

1、面粉的吸水性是不一样的，所以说我们在和面的时候还要看面粉内的水分，一定要和的面团比较柔软一些。

2、在烙饼的时候一定要选择中火，不能选择小火也不能选择大火，小火的话就非常容易使面饼烙得非常干净，而大伙儿则非常容易糊，而且还会出现夹生的现象。

做拔丝红薯时，记住这2步，香甜可口不沾牙，千万不要错过哦！

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