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味绝又有嚼劲，一个字“好”——甜辣鱿鱼

时间：2018-06-28 22:56:19 来源：九笑0127作者：鱿鱼点击：

我是钟爱鱿鱼的吃货

所以给大家带来一道甜辣鱿鱼

喜欢鱿鱼的记得收藏哦

甜辣鱿鱼的主要材料当然是鱿鱼（一只）

而其他材料有：大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml

先处理好鱿鱼，并将鱿鱼清洗干净，如图

清洗完后就开始切鱿鱼了，【注意切鱿鱼的内壁】

用十字刀切鱿鱼：

1、刀与砧板差不多45度（这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看），

斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，最好的位置是切到四分之三，

每2道纹间隔0.5厘米左右，如图

2、 切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了

刀花切完后就将鱿鱼切成片，切片不宜太小，如图

3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，

锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，

然后放入鱿鱼，用铲子划散，

看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；

4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。

炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，

然后放入焯烫好的鱿鱼；

5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，

然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

一道美味可口的甜辣鱿鱼就出锅了

是不是很简单，做出一道美味甜辣鱿鱼还有小诀窍

1、鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。（在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法）

2、做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味。（此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥）

3、如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜美。（当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜）

爱吃的同胞们，有没有被诱惑到

想吃的，快快行动起来吧！！！

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