时间:2018-11-24 17:36:15 来源:砵仔糕美食作者:青椒点击:
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青椒大家肯定都是再熟悉不过了,几乎每天都要吃。但是青椒的吃法基本上都是炒着吃,或者当辅料在用,但是今天我要给大家介绍青椒的另外一种做法。不仅下酒还下饭,吃一次一天都忘不了。进入今天的主题:虎皮青椒荷包蛋
①准备青椒四个左右,鸡蛋也是四个,青大蒜叶一把。辅料有葱段,姜片,蒜片。调料需要准备生抽,黄豆酱,鸡精,味精,白糖,老酒,耗油
②青椒洗净切三到四段,根据青椒的大小来切,大概三厘米左右就可以了。鸡蛋四个煎荷包蛋。荷包蛋可能还要朋友煎不好,今天就教大家一下如何煎出完整的荷包蛋。热锅下油,油温升高,打入鸡蛋,大家在打鸡蛋的时候一定要小心别被烫到。打鸡蛋的时候理锅近一点,鸡蛋打开倒出后迅速把手拿开。这里希望大家注意一点。鸡蛋刚倒在锅里的时候不要去动它,让他凝固变黄色后再轻轻的转动锅,这时候鸡蛋会随锅而动,这样就可以把鸡蛋翻过来继续煎另外一面了。鸡蛋煎好倒出来不用刷锅继续煎第二个,方法同上……荷包蛋煎好一切二备用,如果煎出来的荷包蛋比较大也可以一切四,这个就看个人喜欢了。
③起锅烧油,油温六成热放入切好的青椒,青椒炸起皮就可以捞出控油了。青椒炸起皮是不是很好看,所以也可以叫虎皮青椒。锅内留底油放入葱段,蒜片,姜片,黄豆酱爆香。放入刚刚炸好的虎皮青椒,加老酒一勺,开水半勺放入切好的荷包蛋,煮开加调料,生抽,耗油,鸡精,味精,白糖小火闷五分钟。闷五分钟后大火收汁放入切好的青大蒜叶即可出锅装盘,最后撒点葱花点缀。
香喷喷的虎皮青椒荷包蛋就做好啦,下酒又下饭,每顿可以多吃两碗饭。下次做这个菜的时候一定要多做点饭哦……我是砵仔糕,每天更新美食制作和美食小常识,喜欢砵仔糕的点点关注吧!
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