美食DIY-茄子裹着汤汁带着肉馅,一口咬下去又嫩又香

时间:2018-11-23 14:06:56 来源:大嘴帮您选饭店作者:茄子点击:

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东坡茄子借鉴的是“东坡”的做法。茄子经过先煎炸再蒸制的过程,可以有效减少煎炸中茄子吸收。经过蒸制的茄子更软了,裹着汁和馅,一口咬下去,真是美味啊!比还要好~

长茄子、末、葱、姜、蒜

生抽、、豆瓣酱、淀粉

1、茄子洗净,去尾,切成厚度均匀的茄墩,姜切丝,蒜切末,葱切末。

2、用刀在茄墩一面切格子,深度为茄墩厚度的一半,用刀刃横竖各划几刀,使茄墩表面出现小格,形成网状结构。

3、锅烧,茄子煎至两面金,出锅备用。

4、锅烧,下末,炒至变色,下适量的葱、姜、蒜、、生抽、、豆瓣酱,翻炒均匀后加少许,炒至香味飘出,盛出均匀铺在盘子里。

5、将煎好的茄子盖在末上,把盘子放入蒸锅中,浇上炒末时多出的酱汁,盖上盖子大火蒸10-15分钟。

6、蒸熟的茄子另装盘,将末盖在茄子上。

7、把蒸出来的汁倒入锅中,加淀粉勾芡,烧开后浇在装好盘的茄子上,撒上葱即可上桌。

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