时间：2018-11-23 13:56:19 来源：天天美食汇报作者：蹄筋点击：
牛蹄筋出自牛掌的筋腱，因为价格低廉味道筋道口感独特而受大家喜爱，滑嫩香软老少皆宜。今天就教大家六种牛蹄筋的做法，多吃美容养颜还补虚益气。
说起牛蹄筋，肯定都会想起来那道名为“香辣牛蹄筋”的热菜。需要先把辣椒和蒜苗洗净切块，葱蒜切末备用。牛蹄筋也过热水处理干净切块。锅加热加油爆香葱蒜，加入一勺豆瓣酱翻炒，再将辣椒和蒜苗放入锅中炒三分钟。紧接着放入牛蹄筋，放少许水加适量盐、生抽，盛出装盘即可。
红烧牛蹄筋需要先将牛蹄筋过热水加料酒焯去血水去腥，切成大小适中的块状。葱姜蒜切小块，和花椒八角等大料一起放入砂锅中，加水再倒入牛蹄筋。煮十分钟后开盖加入适量盐、白糖、也可以放入几颗山楂，放入喜欢吃的配菜香菇土豆等等再等二十分钟即可出锅。
凉拌牛蹄筋虽然做法简单，也是一道非常爽口的美味，用来当下酒菜非常不错。同样的方法处理牛蹄筋切块放入盆中。拿一个小碗，放适量清水、盐、十三香、生抽、香油、辣椒油拌匀形成调料倒入盆中搅拌均匀。最后表面撒一些葱花和香菜装饰即可。
卤味牛蹄筋的秘诀就在于卤汁配料的不同。牛蹄筋过热水焯出血沫之后切块放入炖锅中。葱姜蒜切片连同料酒和八角一起放入炖锅中炖半个小时。捞出后放入有卤汁的锅中，再开火卤半个小时，这个过程中可以放自己喜欢吃的一些菜等，熄火后放辣椒油和花椒油拌匀盛出就好了～
爆炒的烹饪方法能把牛蹄筋软糯的口感发挥的淋漓尽致，炒出后呈现透明质感的牛蹄筋口感别提多棒了。牛蹄筋处理好后切块，葱蒜切末，胡萝卜和青椒切块备用。起锅加热放油，放入葱蒜炒香，放牛蹄筋炒八分钟，再放入切好的胡萝卜和青椒，加适量盐、酱油、鸡精、十三香翻炒均匀后即可出锅。
最后要说的就是土豆炖牛蹄筋啦～把牛蹄筋处理好后放入高压锅中，再放入切好的土豆，放盐、料酒、八角香味等大料炖二十分钟即可。土豆烹饪时间久了之后就会由硬脆质变成软香甜糯的口感，牛蹄筋也是如此，试问这两个的搭配有谁不喜欢呢。
市场上牛蹄筋的价格比牛肉便宜许多，但烹饪得当味道却可以媲美牛肉。而且牛蹄筋含有牛肉中没有的胶原蛋白，是爱美女士追捧的宝贝，除此之外他还可以强筋健骨。还等什么呢，牛蹄筋的做法快学起来吧！
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