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养肝第一菜就是它！太牛了！搭配对了吃，不到一周肝很健康！

时间：2018-11-21 22:11:38 来源：站在风口的人作者：韭菜点击：

韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及脂肪、蛋白质和硫胺素、核黄素等，具有温中下气、温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气还有很好的消炎杀菌作用。

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产。

有了养肝第一菜，若是能够配上最佳的食用方法，无疑事半功倍。

养肝明星：核桃仁炒韭菜

核桃能延缓脑神经衰老，是益智、强身、健脑的佳品。核桃中含有多种维生素可以提高皮肤的生理活性使皮肤更加细腻有光泽。吃韭菜的最好季节是春季，多吃韭菜，可以提高免疫力。 韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动。 炒韭菜时需要急火快炒起锅，要不会失去韭菜的风味。

核桃仁与韭菜搭档最好不过，女性要多吃，男性更要多吃。

每天吃这道菜一两次，连吃3~5天，就能充分发挥韭菜的养肝效果。

如果我们利用好韭菜，不到一个礼拜的时间，我们的肝脏就会健康很多。

我们经常吃的还有一个黄金搭档：韭菜炒鸡蛋

此餐具有滋阴润肠，益气便通的功效，老年体虚恶寒或肠燥便秘者可常食之。

当然了，韭菜的粗纤维较多，清肠能力很好，但是不易消化吸收，所以，不论是什么菜，一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

养生专家指出，韭菜还有以下6大效果：

1、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

2、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

3、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

4.抑菌消炎

韭菜含有的硫化合物具有杀菌消炎的作用，吃韭菜可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌与金黄色葡萄菌的生物活性。

5.降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效，有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化的神奇功效，所以中老年人不妨适当多吃韭菜。

6.美容护肤

韭菜含有丰富维生素A，吃韭菜可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。

注意事项：

1、清除韭菜农药残留物

韭菜的种植过程中有很多病虫害，其中大多数都要用到有机磷和氨基甲酸类杀虫剂，这两种杀虫剂虽然在自然环境中可以大杀四方，但它们都有致命的弱点，一个是怕高温、一个是怕碱水，我们只要在吃韭菜之前做到这三步就可以放心食用了：1）切一下，1.5公分不要了，如果喜欢吃根部的朋友，建议用淘米水，冲洗根部，掰开来洗，然后浸泡个3~5分钟也可以。2）碱水浸泡;3）烫一下，让农残失活

这个做法主要是针对氨基甲酸类杀虫剂来的，这种杀虫剂会随着温度升高而加快分解。

经过以上方法处理的韭菜，就可以放心的食用了。

2、吃韭菜别加醋

急火快炒，心脏、血管才喜欢

韭菜，如果是做配菜建议最后再下锅，急火快炒马上出锅，这样可以保证韭菜中，心脏血管最喜欢的硫化物不散失掉。

吃韭菜的时候就不要放醋了。因为在炒韭菜的时候加醋，出锅的时候韭菜会一片黑，卖相不好看不说吃起来口感也不好。而且醋的作用（消毒、促消化）韭菜本身已经包含了，就不需要再加醋了。

吃叶窄的味浓，叶宽的口感软，窄叶的才能吃到精髓

市面上韭菜有两种，一种是叶子宽大的，一种是比较窄小细长的。这两种韭菜都可以吃，不过叶子宽大的软乎一些，膳食纤维含量偏低，叶绿素也没有窄叶的多，香味也比较淡。而叶子细长的韭香味浓，叶绿素也多一些，膳食纤维含量也多，所以如果我们想吃到韭菜的精髓，建议大家选择叶子细长窄小的韭菜。

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