时间：2018-11-21 22:01:31 来源：西安交通大学第一附属医院作者：酸碱点击：
近日，在美国圣地哥亚法庭，一位名叫罗伯特欧阳（Robert O. Young）的人被陪审团判罚赔偿一名接受“碱性疗法”的癌症患者1.05亿美元。消息传来，引起一片哗然，因为此人正是坊间盛传已久的“酸碱体质理论”创始人。一时间，各家媒体争先报道“酸碱体质理论是科学还是谎言？”，“酸碱体质理论是骗人的”，“酸碱体质理论系骗局”等等文章。
“人的体质有酸碱性之分，偏酸性的体质会导致包括癌症在内的各种疾病。想要健康，必须保证身体的碱性环境。”这个说法听过没有？对，就是他创造的。
罗伯特欧阳一口气写了4本书推广酸碱体质的概念。可能因为这个理论浅显易懂，而且被他阐述地神乎其神：体质偏酸会生病病，纠正酸性、酸碱平衡就能治愈疾病，恢复健康。
很多人对这一说法产生了巨大的兴趣，甚至深信不疑，更有一些绝症患者仿佛看到了希望，不少人求助于他的「神奇疗法」希望能够治愈癌症。有了声望，欧阳自然就靠着这一理论赚了不少钱！
虽然近年来，不少医学科普文章指出，目前尚未有可靠的医学证据证明“酸碱体质”，其保健原理没有任何科学依据。但仍有不少保健品打着“调和人体酸碱性”的旗号在销售，现实生活中也有人为此上当受骗。
在此，专家可以很负责的告诉大家，尽可放心，因为不管你是曾经努力践行“吃碱性食物更健康”的“酸碱体质”拥护者抑或是只是观望未曾尝试的吃瓜群众，都不会因为有意或无意的特殊膳食摄入而变得“酸酸甜甜”抑或是“小碱人”。
在开始今天的正文前，首先需要科普两个医学专业术语。
体液：人体内的液体总称体液。按照其分布部位不同，可分为细胞内液和细胞外液。细胞外液主要包括血浆、组织液、淋巴液和脑脊液。
内环境：在生理学中主要是指细胞外液，它是针对人体所处的外界环境而言。
专家指出：“凡是生理学的人都知道，人体血液和体液的是pH值都是有一套动态平衡的代谢机制在控制，可以让血液中的pH值保持在一个恒定的值（7.35~7.45之间），正常人的血液本来pH值就在7.4左右，属于弱碱性，所谓‘身体偏碱才健康’纯属废话。”
从人体不同的器官来看待人体酸碱度不难发现，人体各个器官酸碱性各有不同。如胃就是一个强酸环境，胃液的pH值在1.5～2.0之间；女性阴道也是一个酸性环境，其pH值大约在3.8-4.4之间；小肠的pH值在4.8一8.2，大多数属于弱碱性……不同的部位有不同的酸碱度，这是由于不同的器官肩负不同的生理功能。如果胃液酸性不够，则胃蛋白酶活性降低或死亡，将影响到人体对食物的消化吸收，如果阴道酸性过强或酸性不够，都有可能引发菌群失常，继而诱发妇科疾病……但如果从整体来观察人体，健康人本就是弱碱性体质，根本无需刻意去追求或改变。
当然，人也可能出现“酸性体质”，但这在临床上被称为“酸中毒”。如糖尿病人葡萄糖氧化过程受阻滞，引发糖尿病酮症酸中毒；甚至服用某些药物、腹泻、中暑脱水等情况发生时，也有可能导致体内酸碱平衡被打破，出现酸中毒。
说了这么多，知道了什么是“酸碱平衡”，那么究竟该怎么吃才更健康呢？这一点，老祖宗早就写在《黄帝内经》里了：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。翻译成大白话就是：不挑食，不偏食，不要暴饮暴食。用现代科学术语来表达，那么《中国居民平衡膳食宝塔》无疑是最佳代言了。
过去营养学界曾经将食物做了酸碱性划分，但这并不代表食物会对健康人体酸碱度造成影响。食物在食品化学中确实有酸碱性质的划分，分类的方法是按照食物燃烧后所得的“灰”的化学性质而定。“灰”中如果含有较多的磷、硫、氯元素，溶于水后就会呈酸性，属于酸性食物；如果“灰”中有较多的钾、钠、钙、镁，则呈碱性，属于碱性食物。
根据食物的化学组成分类，大多数的蔬菜水果都是偏碱性的，而肉类谷类大多是偏酸性。人体不同器官有着不同的酸碱度，如胃就是一个强酸性环境，而小肠大多数属于弱碱性。因此不论是酸性食物还是碱性食物，一旦进入胃中，就会在胃酸作用下变成酸性，而进入小肠后，就会因肠道环境而变成碱性。
影响身体酸碱度失衡的最主要的因素是疾病和药物，甚至呼吸过程对血液酸度的影响都要比食物大，多吃碱性食物对于一部分疾病患者来说有一定辅助治疗意义，但“多吃碱性食物改善酸性体质”的说法则毫不靠谱。
与其关注食物的“酸碱性”对我们身体的影响，不如注重“食物多样性”，每类食物都有各自有富含的营养素，如果只吃某种或者某一类食物，很可能会出现营养素缺乏，甚至导致一些疾病的发生，因此注重食物多样性，保障营养全面性很重要。建议我们每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。同时选择合理的饮食结构，推荐“地中海膳食结构”及“动植物食物平衡的膳食结构”，少油少盐，控烟限酒，不吃或者少吃烟熏、油炸、烧烤、精制糖类、含反式脂肪酸类等不健康的食物。此外，推崇“吃动平衡，健康体重”，养成健康的生活方式也很重要。
专家有话说：
健康是我们每个人拥有的一笔最宝贵的财富，与其炸鸡配红茶，啤酒加枸杞，敷着最贵的面膜熬着最晚的夜，不如认真对待一日三餐，早睡早起，多爬楼梯少挤电梯，才是最简单实用的养生之道
以上你Get到了吗？
策划/编 辑：张潇丹
专业咨询：中医科 胡珊
营养科 鲜瑶
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