学了这5道蒸菜,谁还不是大厨啊,招待客人特别有面!

时间:2018-11-20 23:41:23 来源:星级大厨MOMO作者:放入点击:

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是不考验厨艺的,即使是厨房,按着谱做,味道和卖相都不会差!

排骨蒸

原料:嫩豆腐一块、排骨、豆酱、蚝、鸡精、生粉 步骤豆腐切块,排骨洗净切成小段(一定要小否则不容易熟);

排骨用豆酱、蚝、鸡精、生粉调味腌制20分钟;

豆腐摆盘,排骨放在豆腐上,上锅蒸20分钟,取出撒上葱即可。

腐乳蒸鸡

原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、酒、麻胡椒粉。 做法:腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。

嫩鸡洗净沥干分,切成小块。加入姜末、蒜末、椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。

放入滚的蒸锅,隔用大火蒸约15-20分钟至鸡熟透即可。

蛤蒸

原料:3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香适量做法

1.姜葱加煮开,放入洗干净蛤,煮至微开备用。

2.打散,取150ML混合。

3.盘子抹,放入煮开的蛤,倒入过筛的液。

4.盖上保鲜膜,开后放入,大火蒸10分钟至液凝。

5.淋上香即可。

酿香菇

材料: 干香菇7朵、猪馅40克、仁3个、西兰1小颗。 做法

1.取大小相似的香菇温泡发洗净。

2.仁剁碎,放入馅中,调入适量料酒、葱姜碎、、鸡精和香搅打上劲。

3.香菇面朝下,伞摺处抹少许淀粉,将调好的馅放入,然后上锅蒸8分钟左右。

4.蒸香菇时洗净西兰,掰成小朵,焯中放点可保翠绿),过凉,放入、香调味料拌匀,摆入盘中。

5.取出蒸好的香菇,倒出里面的汁,放入锅中加入一点淀粉,稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。

6.摆入盛有西兰的盘中,上面可再装饰上枸杞子。

香蒸

原料:4个、馅50克、干木耳10克、葱10克,姜末、蒜末各5克,豆瓣酱4克,3克,、香淀粉各适量做法

1.打入碗中,加、少许搅打均匀;木耳泡发,去杂质,切碎。

2.将液放入蒸锅中,文火蒸至熟。

3.炒锅烧,倒入,下入馅炒散,再放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香,然后加入、少量煮开,放入木耳再次煮开,用淀粉勾芡,淋入、香,撒葱制成香汁。

4.将香汁淋在蒸上即可。

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