这一道只在酒店有的高档菜,现在在家里也能随时享用了

时间:2018-11-20 23:21:52 来源:句句入心作者:海参点击:

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海参的营养价值众所周知。它不仅是珍贵的食材,也是名贵的材。过去,海参作为一种高档食材,一般出现在高档酒店,很难走进百姓生活。今年不同了,烟威地区的海参说价那是张,可几十元一价格,普通家庭也是能接受的。

用新鲜的高压参或者发海参都可以。不到海参的内地朋友,用米、皮、干贝等作为替代品都可以。

原料:发海参6个、梅100克(里脊也可)、一个、心六个、葱姜适量、高一碗

做法

1、梅切片;

2、处理好的高压参纵切两三刀;

3、搅匀后,在平锅里摊成薄薄的皮,然后切条或切丝;

4、锅内加葱姜加烧开,把海参和入锅焯烫片刻,淋入料酒,用漏勺在锅里打两个,马上捞出,沥干分;

5、心焯烫至变色捞出;

6、另起锅,把原味鸡或是骨(没有也可用清)烧开,放入处理好的海参和烧开;

7、用胡椒粉(不喜可省略)调好味;

8、把切好的皮和心放入中即可。

温馨提示:把海参和片先用焯一下,一是为了去腥好味,二是为了保持色清纯,但要注意掌握焯烫的时间食材下锅后三四秒钟即可捞出,否则影响海参和片的口感。海参可以换成鲍,小的鲍整只入,大的可以切片。海参还可以换成扇贝,鲜的干的都可。片还可以换成鸡片。

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