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乾隆皇帝六下江南最“吃”迷的吴江美食

时间：2018-11-20 19:11:41 来源：吴江旅游作者：江南点击：

达人吴江深度游，分“园”来在吴江，“吃”迷在吴江，“丝”路在吴江三组，我有幸分在第二组“吃”迷在吴江，做为北方的吃货，对江南美食垂涎已久，虽然之前来过江南，但是美食如此多味，乾隆皇帝六下江南，何况我只是一个美食爱好探秘者呢？吃迷在吴江，想必这次能只把所有江南菜个个一饱口福，大快朵颐了。

中午所有达人齐聚吴江品尝了江南运河宴，品尝了梦寐以求舌尖上的江南美食。

“江南运河宴”，由中国烹饪大师、 新派苏式代言人徐鹤峰大师作技术指导、苏州烹饪协会会长华永根先生策划，吴越美食推进会会长蒋洪先生设计、由钱立新先生带领顶级厨师团队以“常规食材 精良制作”为原则制作的江南运河宴。

首先整桌宴席餐前水果，是为食客的健康饮食角度出发的，从餐后提到餐前，入座即食，服务生已提前泡好竹叶青茶加青橄榄提味，大餐前先润润肠，清理一下味觉。接着上有吴江特色的手碟四盘和六个冷盘，手碟以震泽黑豆腐干和熏青豆为代表。震泽黑豆腐绵软而富有嚼！劲儿，硬香却不失柔美，咸鲜而略带甜美，这 可是当年乾隆皇帝六下江南必备的下酒菜，据说当年乾隆皇帝吃腻了宫廷御膳房的美食，六下江南，在美食方面的探秘与造诣堪称美食家，据说他一次下江南来到苏州吴江，饿了就在街边的一爿酒店来一壶绍兴女儿红，一碟震泽黑豆腐干，切一块方肉，炒一份菱角，要一盘大肠套小肠，

点一份松鼠桂鱼，炒一份花雕酱鹅，太湖大闸蟹，点一份辣鸡脚。从此绍兴女儿红，震泽黑豆腐干，黎里方肉与大肠套小肠成了乾隆爷喜爱的江南佳肴。

吴江运河宴的前菜是咸蛋黄盐水鸭卷，爆烩两鳝，南乳汁油爆虾，花椒麻花青笋，素蛏，陈皮醋茄。这几道美食实际是开胃小菜，典型的江南风味，让你打开味蕾，后面的大菜才是味的诱惑。纯鲈之思，鲈鱼在秋天有了思念的味道。

火焰肉蝴蝶生态甲鱼，这道菜刚上来用锡纸包裹，我还以为是烤乳鸽，锡纸包裹着蹄筋肉和甲鱼裙边,点上火瞬间加热,关了灯后景象壮观,打开锡纸,满满的胶原蛋白,香气扑鼻，汁浓肉质鲜嫩，吃了还想吃。其他的特色菜花雕桔园鸡煲，重阳糕，大头菜肉月饼，桂花糕等等，让人大块朵颐之余，产生了想要运动之下的想法，为什么？把热量消化掉，继续下一顿。

我们第一站是古镇黎里，这里的特色美食有三样：辣鸡脚，多肉混沌，大肠套小肠。辣鸡脚源于川菜泡椒凤爪，需要十几种佐料。糖、醋、小葱、老姜、大蒜头、辣椒、盐、料酒等。每一种佐料以及应该放的量都决定着辣鸡脚的味。酸中带甜、甜中带辣，吃起来酥鲜入味，那是黎里辣鸡脚的独特之处。

多肉混沌皮薄馅多肉鲜嫩，吃起来超级爽。这里重点介绍下大肠套小肠，我们通行的苏州小娘鱼几次脱离队伍去寻找套肠，套肠是黎里的特产，以其口感香糯劲道著称。从选料、清洗、套肠、烧煮、切片几个步骤完美结合制作出了香嫩的套肠。完工后浇上葱花、调味酱油。套肠切成一指宽的片，里面的圈圈一下子就展现在面前，雪白粉嫩的套肠即刻在葱花和酱油的映衬下立体起来，轻轻咬下，嫩滑无比的大肠透出一股清爽的醇香，弹性十足。

在震泽古镇吃了鲜香肥美正宗的太湖大闸蟹，这样味的诱惑你们流口水了吗？

晚上去了镇上美佳乐餐厅，吃江南风味大餐，酒酿圆子烧白鱼、花雕酱鹅、板栗红烧肉、香芋闷肉更显得浓油赤酱一些。

水乡的菜品貌似一样，其实味道口感上还是略有差异的。如果你想江南风情游，美食是必不可错过的，如果你看饿了，流口水了，赶紧来吴江旅游，人生唯美食与旅行不可辜负。

转自搜狐网：百花香帅

【灞桥•美食】 据说走过这四条美食线路的人，几乎吃遍了全陕西的特色面食！

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