【灞桥•美食】 据说走过这四条美食线路的人,几乎吃遍了全陕西的特色面食!

时间:2018-11-20 19:11:42 来源:生态灞桥作者:面食点击:

导读:[db:简介]
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陕西面食闻名中国

这我们都知道!

但到底有多少种好面食

恐怕没人数得清

今天,小编把陕西面食的4大精品旅游线路

献给各位货们

大家可以挨个把陕西各地的特色面食个遍

这么多面食光看着就已经馋涎欲滴了

看完这篇,就可以踏上美食之旅了!

一、西渭沿线,感受关中豪迈

线路:西安—渭南—华山

沿线美食

①蓝田裤带面

裤带面是蓝田著名的汉族特色面食。当地制作面条,其长、宽、厚就像皮带一样,煮好后调以佐料,起来滑而不腻,别有一番嚼

②大荔炉齿面

因其形似炉齿而得名,是陕西大荔著名的汉族传统风味小,其特色是面条柔韧光润,臊子香味浓。

③合阳踅面

制作好的踅面好比方便面时在锅浸泡两分钟后捞出,放进碗里,加少许粉,调、葱椒面,再淋上及熟即成。合阳人踅面,喜欢多放,这样起来又绵又润又,香味浓烈,颇觉过瘾。

④华县洋芋面

它是源自于华州区(原华县)的一种民间面食,洋芋条条、蒜苗和葱一起放到锅里进行爆炒,过程中加以各种调料,炒一段时间后,倒入适量,再将菠和西红柿放入锅中,盖上锅盖,煮一段时间感觉洋芋条条熟了时,再放入少许的,再将煮好的面条参合到锅里,然后调剂少许和其它调料即可食用

⑤华阴大刀面

这是华阴最为有名气的特色面食,在面中加入碱面,等面发好,将发好的面搓成絮状,用橼木杠压成硬块,盘至小山状,擀开一毫米厚薄后,拎擀杖叠起成半圆形,然后用大刀切至丝状,上锅煮两遍,即可煮熟食用

佐料:末、精选粉条、韭叶、葱叶、豆豌酱、卤汁成臊子;

法:浇上干臊子,再加子或加上大骨或高,在中加入干臊子,再加

二、西宝沿线,品味西府各异风味

线路:西安—咸阳—杨凌—岐山—宝鸡

沿途美食

①彬县御面

彬县地方风味特色面食,御面,又称玉面、淤面,是一种有别于凉皮的面粉特制食品

②礼泉烙面

它被称世界上最早的方便食品,烙面是陕西关中地区汉族特色面食。可加食用,亦可干。其特色法称之为“泖”,即将面盛在碗中,反复浇之。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的调和椒面,配以葱、韭叶、及当地酿造的香

③乾县浇

重大日子及过年时才,正宗之地在陕西乾县、永寿、扶风、武功交界的地方,尤以店镇仪井镇地区为最。

④武功旗

因它所用的、葱、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗面”。是一种当地群众非常喜欢面食,也叫一口香或起面,一般用来招待贵客的。也是逢年过节,武功及周边地区人们必做的一种面食

⑤杨凌蘸

面的特色是面薄筋光、汪蒜香,面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸面的面和是分开的,的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的中,然后夹着面条一口一口地咬着

杨凌蘸讲究个一青二,青则可以是菠、苜蓿、豌豆苗等等,总之是要有那一般招摇的青绿于,面是拉出来的,宽3-5厘米,长1.5-3米,厚2-3毫米,的盘绕于青绿之中。

⑥岐山擀面皮

岐山擀面皮酸可口,具有筋斗、柔软、凉香、酸可口的特点,是关中西府小代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。

⑦岐山臊子面

它起源于商周,清代已驰名,岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、、香而著名。臊子面要求宽,即多面少,并突出酸味。所谓煎、汪即面条的烫嘴、要多,才能体现此面的特色 。

⑧麟游面条

它的特色是薄劲香、煎稀汪,“薄”是指面擀得很薄;“劲”是指面柔中带劲,耐煮耐泡;“煎”是指很煎和,温较高;“稀”是指面少多,味道鲜美(人常说味道都在);“汪”是指的搭很丰富,色彩搭配鲜艳,多味香。它食用方便,利于贮存。味浓而不腥,色红而不厚而不腻。营养丰富,香味悠长,是宴待宾朋、馈赠亲友的独特食品

⑨西府扯面

扯面是关中地区的传统面食,陕西八大怪之一,宽如裤带。用烧泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

三、西榆沿线,感受陕北土气息

线路:西安—蒲城—延安—绥德—定边—榆林—神木

沿线美食

①西安泼面

泼面是一种很普通的面食制作方法,将制作面条中煮熟后捞在碗里,将葱碎、椒粉、等配料和厚厚一层的椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的浇在调料上,顿时沸腾,将椒面、椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量、香即可。

②蒲城椽蒸馍

这是属于馒一类的小,因为蒸出来的样子酷似“椽”,所以叫“椽蒸馍”。食之味长,满口皆香,不粘,到口松软,甜香清悠,回味无穷,冷香酥,自然疏散,嚼之有劲,咽之顺口。

③陕北抿节

这种面是由豌豆和麦子磨合而成,调和成软面团,放在密布筛孔的抿节上,用勺子或掌抿压而下,形似饸饹,但短,只有寸长,呈无数散节状,有豆香味。盛入大碗,多浇以素以细碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等为主,食用时不用筷而用勺。佐料很重要,主要有韭酱、芝麻、香等。经精细加工,味道很好。

④延安荞面饸饹

荞面饸络是将荞麦制作成粉条状,与羊相配食用,味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊,死死活活相跟上”的俗话。

⑤吴堡工挂面

吴堡的挂面是纯制作,面细如丝。逢年过节,自然一两次挂面。尤其是羊臊子挂面,想起来小悦悦就不自觉的。新土豆和鲜豆腐切成碎碎的小丁,海带切成小条,再放一些和各种调料。这样的羊臊子挂面,闻起来扑鼻香,起来满嘴香……

⑥绥德

特点是色泽金亮,层层薄如羽翼,外脆酥里绵软,香扑鼻。

⑦荞剁面

这是一种定边美食,将荞麦面粉和成面团,擀成薄,用专用剁刀(月形、长约一尺、两端有柄,双操作)剁成韭叶宽的长条,再将羊浇入即可。

⑧榆林羊

面是田庄的一大饮食特色,到田庄面就如同到西安没有泡馍。纯纯的羊、地道的田庄工面,一上桌就气、香气、辛气扑面而来,十分美味

⑨神木碗托

神木碗托分为面碗托和荞面碗托,是神木百姓非常喜的一种小食用时可以刀切,可以爪挠,然后浇上酸调味,碗托利滑爽口,清香可口。

四、西康沿线,乐享陕南温婉韵味

面食,虽不是陕南美食的主打,但却也有几样拿得出的“绝活儿”。

线路:西安—镇安—旬阳—安康

沿线美食

①户县摆

户县的摆面会将面与臊子分开盛放,妙就妙在这一碗上好的臊子中配有木耳豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭、葱丁等。一碗温面条时挑一筷面条放入臊子中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子。它的特点是面薄筋光,煎,酸香适口。

②户县软面

户县软面是鄠邑另一种特色面食,一筷子面条进嘴,软软的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、润润的、满满的、喷香的感觉通过你的味觉嗅觉会让你感到活得充实和滋润

③安康蒸面

安康蒸面是类似凉皮的一种面食,是陕南安康风味小中的一绝。它和“炕馍”已成为陕南人早点之首选,也是在外地游客心目中颇具口碑的风味小

④安康浆

面是夏季常见小,相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,用时令青腌制出浆擀细面,调入蒜子红,令人口味大开,醒酒解晕,清酸爽口。汉中浆面,其味酸、、清香,别具一格,浆以芥()为佳。关中的浆面类似于酸面 。

看过了这么多好的,小编想说

老陕简直太会

居然能把面食出这么多样!

陕西的美食之多在全国也是有名的

寻找品尝这些美味吧!

灞桥从何处来?

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