做馒头，还在用酵母？用它发面，20分钟“满盆开花”，松软可口-儿童城

做馒头，还在用酵母？用它发面，20分钟“满盆开花”，松软可口

时间：2018-11-19 17:32:38 来源：美食这点事作者：馒头点击：

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中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话，不妨按此介绍试验一下，在为家人制作美食的同时也会享受更多的乐趣，面食在北方是比较常见的，有的家庭喜欢做成馒头有的喜欢做成包子，但是你知道吗？做馒头，还在用酵母？用它发面，20分钟“满盆开花”，松软可口

现在我们在外面买的馒头很多都是发酵粉发的面，所以吃起来没有嚼劲，而且一点也不香甜，味同嚼蜡，那么在家里蒸馒头你还在用酵母发面么？那都是老一套了，无妨尝尝这些新方法，保准你蒸出来的馒头又香又软！在老家可能很多人用的是以往发面留下来的小面头（我们这里成为面渣头）作为发面的原材料，但是这种做法需要放碱面来中和酸性的面渣头，不好控制。

其实今天要说的方法和我们平常发面一样，大家可以把发酵粉换成酵子，同样用温水和开，然后和面粉混合在一起，取米酒水用就行了，不要放酒糟，500克面粉120克米酒水即可，放到太多，会导致馒头吃的太甜，因为现在很多人卖的都是甜米酒，120克米酒水，含糖量就非常的高了，用酵子发面，20分钟“满盆开花”，蒸出的馒头香软可口

还有更重要的一点就是揉面时必须要做到三光！也就是咱们俗话说的盆光、面光、手光，做到这三点才能代表面粉揉好了，只要有一个没有揉光，就必须继续揉，揉好了的面，馒头吃着才松软才更香。做好馒头后，一定要冷水下锅，直接用热水蒸会导致馒头蒸不大！并且不松软！另外，如果你觉得大白馒头有时吃起来不过瘾，为了让馒头风味更加独特，可以在和面时调入鸡蛋液，可根据自己的喜欢，加入1-2只鸡蛋。加鸡蛋不仅提升口感，还能加速面团成型。

还有一个关键点就是蒸好的馒头不要立即起锅，应该焖5分钟，这样做可以防止馒头塌陷，做出来的馒头更加松软，不信的朋友可以在家里试一下哈，小编介绍的很有用！小编每天都会在这里给大家分享一些厨房的小故事或者是小技巧，大家喜欢可以关注哦，许多东西都能够被我们做出不同的花样，不知道你喜不喜欢小编今天介绍给你的东西呢？相信你们是会喜欢的，记得关注小编哦。