时间:2018-11-19 17:32:39 来源:健康杭州作者:梨膏点击:
最近一档名为《风味人间》的美食节目不断挑起大家对于美食的执迷和“疯癫”。它延续了《舌尖》系列的风格,将饮食文化的多面性展现在观众面前。
杭州市红会医院中药房的黄芳中药师也按捺不住了,针对秋燥久咳不愈的患者,推荐了一款入冬后亦能服用的,在家就可制作,简单易学还口感相当不错的“秋梨膏”。
创食安城市专栏
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秋梨膏也叫雪梨膏,是膏滋方的一种,以精选之秋梨(或鸭梨、雪花梨)为主要原料,配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物精心熬制而成的药膳饮品,是古代皇宫御用养生品。
典故
最早的秋梨膏源自唐代,相传唐代武宗李炎,得了一场病,终日只觉口干舌燥,心热上火,吃遍了药草却不见效。某日,来了一位青城山下来的道士,他不但知道皇上病了,还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”,病真的好了。“秋梨膏”自此起源。
秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品,直到清朝,才由宫中太医将此方带到民间。从此,京城内的百姓们,咳嗽感冒都喜欢熬上一碗甘甜的秋梨膏。
良药也可以不苦口,跟着我们做起来!
材
料
鸭梨5个(雪梨也可),去核干红枣80克,老姜20克,冰糖100克,蜂蜜100ML。
鸭梨洗净去皮,把擦板放在煮锅或大碗中,用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁。老姜去皮切成细丝,干红枣洗净后,沥干水分,切成小块去核。
把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中,大火烧开后,盖好盖子小火慢煮约30分钟。
用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣,将梨汁过滤挤压出,过滤掉红枣、姜丝和梨蓉,只剩梨汁。继续用小火煮约60分钟即可,离火晾凉。
晾凉后,倒入蜂蜜混合均匀,即可装入密封容器中,放入冰箱保存。吃的时候,盛出1-2勺秋梨膏,用温开水冲调匀即可(不要用热水,会破坏蜂蜜的营养)。
备注
1、材料的比例可以适当调整,如果红枣较多,秋梨膏颜色会较深,枣的味道也会盖过梨的味道。
2、姜不要随意多放,否则味道会受影响。如果不反感姜的味道,煮时多放些姜,冬天食用时会有很好的暖身效果。
中医小课堂
秋梨膏虽好,但也并非人人都有效。
市红会医院中医科叶丽红副主任中医师说,秋梨膏主要功效是润肺止咳,生津利咽,比较适合阴虚肺热之咳嗽喘促、少痰、口燥咽干、烦躁声哑,对肺热久嗽伤阴者尤佳。
例如久咳不愈,或者慢性咽喉炎的人群。再者容易感到喉咙干燥、吸烟人群、以及经常需要用嗓的职业,都是适用的。
如果在家熬制秋梨膏,您可以至正规医院中医师和中药师就诊咨询,在制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制,分别会有不同的保健效果。
供稿 / 杭州市红会医院
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