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秘制葱香素桃酥

时间：2018-11-15 18:31:07 来源：Ms盘丝大仙作者：葱白点击：

提起桃酥很多朋友都喜欢吃，尤其是老一辈的长者们！我爸妈最喜欢吃的就是葱香桃酥，入口偏咸口儿的，好吃不腻，所以在朋友的帮助下特意跑去一家老牌桃酥店找大师傅学了如何做出好吃美味的葱香桃酥！配方有改动，因为商业版里是有臭粉和葱粉的，我写的这个方子没有放但是依然香酥可口！

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用料：玉米油90g，中筋面粉250g，小苏打1g，泡打粉2g，盐3g，细砂糖75g，全蛋液60g，香葱60g左右。

做法：

①香葱洗净后分离葱白葱叶。葱白吸干水分后放入玉米油里小火炸至变色出香味，取出葱白，将葱油晾凉备用。葱叶切碎成葱花。

②在葱油中加入细砂糖、盐、鸡蛋搅拌至砂糖融化。筛入面粉、泡打粉和小苏打的混合物，加入葱花，用刮刀压拌至无干粉的面团。

③将面团放在两片油纸中间用擀面杖擀成0.3cm左右的薄片，然后切成小方块，边角料可以搓圆压扁避免浪费。面片连带油纸一起转移至烤盘上，表面撒芝麻，放入160度预热好的烤箱中层，烘烤15分钟左右。出炉晾凉即可。

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PS：配方中的糖量、盐量和香葱量都可以根据个人口味改变，表面撒的芝麻也可以换成瓜子仁等坚果。每个人做的桃酥厚度不同，所以烘烤温度及时间请酌情调整！

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