为什么大排档炒的蛋炒饭如此美味?原来多加这一步,难怪这么好吃

时间:2018-11-12 14:51:33 来源:爱家庭美食作者:米饭点击:

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说到,相信大家都不陌生,基本上很多人的高中都是一碗陪伴度过的,那时候没有什么,只是说来一碗简单,就能够的非常满足,并且学校外面大排档炒的,真的是起来粒粒分散,不腻。

相信当时还有人自己在家做过,但好并不是指将和米放到一起翻炒即可,而是要在米外面裹上一层,这样起来的口感会更好,那么到底如何做出这样一碗正宗的呢?今天小编就来分享下,为什么大排档炒的如此美味?原来多加这一步,难怪这么好

家常版】

准备食材隔夜,香肠,小葱,食,十三香,老抽

制作方法

一般到炒最好是使用隔夜的米,因为新鲜的米它的含比较多,炒出来就会变得粘乎乎的,但如果要是家里面没有隔夜的米,那么就可以把新鲜的米放到冰箱里面冷藏一下,这样就可以减少它表面的分,也可以减轻在翻炒的过程中出现粘锅的情况

接着把小葱切碎,香肠切成块状,往锅中倒入适量食用,把准备好的米下入锅中,转中火进行翻炒,先不要着急用锅铲将米压平,而是等到米变得粒粒分明的时候,再把米盛出,放到打好的液当中,这样带有余温的米就会均匀地吸收液。

然后重新往锅中倒入适量食用后,把装有米液的完全部倒入锅中,用大火进行翻炒,这样液才能够迅速的受裹在米上面,看起来米粒粒分明,一颗颗都是金色的,并且还伴随着的香味,最后将切好的香肠和葱放到锅中翻炒,随后加入适量的食,十三香,老抽进行调味上色,这样一道美味就做好了。

烹饪小贴士

1、所以说大排档炒的什么如此美味!其实这关键的一步就是在于将米是先炒散后,放到液里面,这样就能够让米均匀地沾上液,炒出来的味道也会更好,下次大家在家炒时,记得多加米炒散裹液这一步哦!你学会了吗?

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