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冬天必学技能：烤红薯、芝士焗红薯、炸红薯丸子…

时间：2018-11-12 13:31:09 来源：乐享荣成作者：红薯点击：

最近天儿是越来越冷了，路边烤地瓜的香味让人忍不住流口水。小风吹起来的时候，捧着香喷喷、热乎乎的烤地瓜是一件多么惬意的事情啊！另外，你知道学名红薯的它有着强大的抗癌功能吗？红薯又有哪些花样做法？来，一起长！知！识！

烤箱版烤地瓜

食材：

红薯6个、水适量

做法：

1.买来的地瓜，先洗净泥土。

2.洗好的地瓜放入铺了锡纸的烤盘，沥干地瓜上的水分。

3.烤箱接通电源，把功能旋钮拨到“烘烤”，设定200度，1小时，按下开始键。

4.烤箱进入预热程序，预热结束后，会有提示音，这时把烤盘放入。

5.烘烤结束的提示音响起时，带上隔热手套把烤盘取出即可。

甜脆地瓜条

食材：

地瓜3个、面粉、面包糠适量、鸡蛋适量

做法：

1.地瓜三个洗净、刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。

2.上沸水锅中蒸两分钟，拿出稍微晾凉。

3.待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。

4.把多余的面粉抖掉，动作要轻柔，因为蒸过的地瓜熟了一半，所以比较容易断。

5.鸡蛋一个打散，把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。

6.均匀沾上面包糠，沾好后也抖掉多余的面包糠。

7.锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。

8.把地瓜条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感。

拔丝地瓜

食材：

红薯、白糖60克、水60克、芝麻适量、植物油适量

做法：

1.红薯洗净去皮，切成小块。

2.锅内放入油（略多些），倒入红薯。

3.将红薯炸至成熟捞出沥油。

4.将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌。

5.最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。

红薯粥

食材：

红薯1个、大米1小碗、糯米1/3小碗、水适量

做法：

1.把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅，加入约10倍的清水。

2.大火煮开后转最小火煮约半小时，其间不时用勺子搅拌一下以防粘底。

3.把地瓜洗净去皮。

4.切成块泡在水里防止氧化变黑。

5.待大米煮到微熟时，放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子，一起用小火煮约20分钟即可。

炸红薯丸子

食材：

红薯1000克、糯米粉250克、白糖适量、芝麻适量

做法：

1.红薯洗净，放笼屉蒸熟。

2.把蒸熟的红薯去皮后捣成泥。

3.加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）。

4.用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出。

5.撒上熟芝麻即可。

芝士焗红薯

食材：

红薯1个、奶酪适量、鸡蛋黄适量、牛奶适量、黄油少许、白砂糖适量

做法：

1.红薯洗净外皮，对半剖开成两瓣。

2.入蒸锅蒸熟，用勺子挖出红薯瓤，挨红薯皮的地方留点厚度。

3.红薯瓤搅碎后，加入软化好的黄油、芝士沫，拌入蛋黄液，再加入白砂糖，牛奶彻底拌匀。

4.将拌好的红薯泥回填到红薯壳里，表面再撒一层芝士。

5.烤箱预热180度，上下火烤15分钟左右，烤到表面的芝士呈现自己喜欢的颜色即可。

地瓜饼

食材：

红薯400g、面粉50g、白糖30g、植物油适量

做法：

1.地瓜洗干净,切成厚片，上蒸锅蒸熟。

2.趁热用勺子压成地瓜泥。

3.放入面粉和白砂糖，和成面团。根据地瓜的水分大小来添加面粉。

4.将面团分成若干面剂。

5.热锅放少许油，烧热，放入地瓜饼坯。

6.煎至一面金黄翻面，即成。

卤肉的时候，一定要记得加这2味料，卤出来的肉肥而不腻！

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