咸蛋黄蒸肉饼,鸭蛋经盐腌,与猪肉糜拌在一起,具有特别的咸香味

时间:2018-11-12 13:21:21 来源:转悠于舌尖之上作者:咸蛋点击:

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是广东省传统的特色名点,属于粤系。鸭腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪糜拌在一起,蒸成的制作方法是将猪剁烂,加、味精、咸清、干淀粉搅至起胶,再加少许拌匀,然后放盘中压扁。把咸压扁,放上,用中火蒸熟,取出,用适量、浅色调匀,浇在上便成。

做法

1、食材准备:猪500g,咸2个,胡椒粉10g,半勺,生粉一勺,姜丝一小块,生抽两勺,火麻半勺;猪洗净,咸鸭洗净,猪剁碎;咸清加入馅中。

咸鸭洗净

剁碎

清加入馅中

2、加入适量胡椒粉;加入小半勺;最后加入生粉;顺一方向搅一会儿,让食材入味,起筋度;把馅放入盘中压扁。

加入适量胡椒

加入小半勺

最后加入生粉

顺一方向搅一会儿

馅放入盘中压扁

3、把咸切碎码在上;最后撒上姜丝,起锅蒸20分钟。

起锅蒸20分钟

4、蒸好后把盘子的汁倒出,加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻搅匀;再把汁均匀的淋在表面。

调汁

浇汁

5、摆盘。

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