时间:2018-11-12 13:21:21 来源:转悠于舌尖之上作者:咸蛋点击:
咸蛋蒸肉饼是广东省传统的特色名点,属于粤菜系。鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成的肉饼。制作方法是将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。
1、食材准备:猪腿肉500g,咸蛋2个,胡椒粉10g,盐半勺,生粉一勺,姜丝一小块,生抽两勺,火麻油半勺;猪腿肉洗净,咸鸭蛋洗净,猪腿肉剁碎;咸蛋清加入肉馅中。
咸鸭蛋洗净
2、加入适量胡椒粉;加入小半勺盐;最后加入生粉;顺一方向搅一会儿,让食材入味,肉起筋度;把肉馅放入盘中压扁。
加入小半勺盐
最后加入生粉
顺一方向搅一会儿
把肉馅放入盘中压扁
起锅蒸20分钟
4、蒸好后把盘子的肉汁倒出,加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀;再把汁均匀的淋在蛋饼表面。
调汁
浇汁
5、摆盘。
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