时间:2018-11-12 13:21:21 来源:花未调木偶还在作者:乌鱼点击:
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红烧鸡块
原料:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。做法:1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。
木姜乌鱼
主料:乌鱼一条(约1200克)
辅料:莴笋片200克。
调料:盐3克、海米粉10克、料酒8克、胡椒粉3克、藿香碎30克、豆瓣15克、藤椒油15克、生粉20克、姜片15克、青红椒段30克、蒜末15克、葱段20克、青红椒圈20克、混合油80克。
制作:
1、把乌鱼宰杀治净,取两边鱼肉,切成片后纳碗,加盐、海米粉、料酒、生粉抓匀待用;
4、加豆瓣酱炒至酥香,舀入预制好的藤椒油;
6、把乌鱼片入锅煮熟,起锅后撒上青红椒丁和蒜末,最后浇上热油便成菜。
红烧大虾
原料:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。做法:1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。3、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,微火五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
小尖椒焖仔鹅
辅料:小尖椒、泡姜粒、青椒圈、鲜藤椒
做法:
2、锅里放菜油烧热才加入猪油,随后下仔鹅块煸香,其间加入泡姜粒、青椒圈和豆瓣酱,掺入鲜汤烧沸后,加盖将鹅肉焖熟。关火后,拣出鹅肉待用。
3、净锅里放藤椒油,先放入鲜藤椒和尖椒炒香,下仔鹅块翻炒匀以后,再把之前焖鹅的原汤倒进去焖一会儿,其间调入鸡精和味精,起锅装盘便可上桌。
红烧小洋芋
原料:黄皮小洋芋400克,食盐4克,酱油3克,细香葱1根,植物油50克,高汤少许。做法:1、小洋芋去皮洗干净,入锅用水煮一刻钟。2、煮好的洋芋沥干水,稍放凉片刻,然后用刀一个个全部拍扁。3、锅热油,将小洋芋放入翻炒一小会儿。4、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。5、加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可。
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