时间:2018-08-01 21:02:12 来源:香儿厨房作者:茄子点击:
作为三口之家的家庭,做菜最难弄了,每天需要食物的多样化,做多了吃不完浪费了,少了又不能炒,所以,我一般都会选择把食材搭配一起做一盘。
这道菜主要食材是茄子和土豆,青椒能提微微的辣和增加菜肴的色泽。此菜做法不难,但是要考虑出锅后的美观,所以我把它们都切成了条状。 调味料用了蚝油,蚝油的味道比起酱油更加的鲜甜一些,使得菜肴更加的入味鲜美下饭,不但要好吃,还要好看,而且是老少皆宜哦。
茄子和土豆营养都很丰富,都含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素以及钙,磷等营养物质,而且茄子是寒凉性食物,夏天吃有助于清热解暑。烹饪技巧我都会详细地写在步骤里,喜欢的就收着。
详细做法请往下看,需要的食材;茄子300克 土豆300克 青椒50克 油30毫升 盐2克 蚝油1汤匙 鸡精少许 葱花少许
1.把土豆,青椒和茄子冲洗干净,茄子的品种较多,这种是我们本地茄子,口感很软糯,可以依照自家的喜好选择不同的茄子,土豆要挑选黄心的最好,这种土豆最容易烧熟。
2、把土豆去皮分别和茄子切成条状后再用流动水冲洗一下,沥干水分,青椒去蒂,籽后切成条状,值得注意的是茄子和土豆要等烹饪前再处理,不然会氧化变色
4.再把土豆和茄子一起入锅,不断的煸炒(我烧茄子不喜欢油炸,吃起来太油腻,茄子入锅后会把锅里的油全部吸收,所以这一步很关键,不能让锅底干掉,边炒边烹入热水,一点点就够了,每次看见锅底干了就加,一直把它煸透后再调味,味道超好)
5.先加入开水,再加入蚝油煸炒均匀后加盖转中火烧,蚝油十分的粘稠,所以先要加水再加蚝油,不然蚝油全部会沾在锅底
6.烧至茄子和土豆熟开盖转大火加入青椒,出锅前加入青椒能保持色泽翠绿和清脆的口感
7.加入鸡精调味后熄火出锅
盛入盘里撒上葱花即可享用
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