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女儿爱吃这糕点，不用烤箱，松软香甜，蒸的不上火，简单零失败

时间：2018-11-12 13:31:09 来源：芋儿烘焙作者：发糕点击：

平时我家的早点，都是自制的各种蛋糕面包，但是我家幺妹却很喜欢吃发糕。每次逛伊藤的时候，她就会买两盒发糕。明明老妈什么就会做，却总是在外面买，这着实有点打脸呀。不过我的确没给幺妹做过发糕。这几天连续做了几次发糕，幺妹终于承认了老妈的实力，喜欢极了。这下她再也不会买外面卖的发糕了吧。

其实这发糕做起来可比做蛋糕简单多了。直接将食材拌匀，等发酵好了，上锅蒸好就行了。不像做蛋糕，还得打发蛋白，还会有消泡，缩腰塌陷的危险，当然最关键的一点就是，发糕是蒸的，蒸出来的发糕和烤的蛋糕相比，水分含量更高，热量更低，吃了不上火，也保留了食材大部分的营养。松软好嚼易消化的发糕，尤其适合老人和小孩吃。好吃都不会上火。

今天就给大家分享这道美味发糕的详细做法，不用烤箱，一口蒸锅就能轻松get， 比蛋糕好做且失败率低得多，保证你一学就会！再也不用去外面买着吃了，松软可口，营养丰富，全家都爱吃。比蛋糕更健康，更美味，快来试试吧～

【红糖红枣发糕】

食材：面粉 200克，泡打粉 2克，红糖 60克，酵母 3克，温水 140克， 温水 30克，鸡蛋 2个，细砂糖 30克。

制作方法：

1、用140克温水将60克红糖融化成红糖水，30克温水加3克酵母调成酵母水。温水最高温度不要超过38度，酵母在高温下会失去活性。

2、200克面粉中加入2克泡打粉搅拌均匀。

3、在搅拌均匀的面粉混合物中，加入酵母水、2个鸡蛋、30克白砂糖和调好的红糖水。

4、用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊。

5.在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊。

6.将daogrs烤箱设置为发酵程序，35度，发酵40分钟。发酵的时候，可以将红枣洗净，切成两半，将枣核去除。

7.当面糊发酵到8成满，将模具取出烤箱，放上洗净切开的红枣。在糖面糊上做装饰。

8.将模具放入daogrs蒸烤箱中下层，再将daogrs烤箱设置为纯蒸模式，100度蒸35分钟。（没有蒸烤箱，普通蒸锅也行，冷水大火上锅，水沸后转中小火蒸30分钟，）关火焖5分钟。

6、可戴上防烫手套取出，放置一旁，用脱膜刀在边缘将其与容器分离，取出装盘。

我蒸的时候，在模具顶上扣了一个盘子，防止水蒸气滴落在蛋糕面上，但是蛋糕膨胀的时候，蛋糕面上的红枣全部被盘子压迫到蛋糕里面了。

松软可口，超级美味，蒸的不上火，老人小孩都喜欢。

小贴士

1.发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵（切不可烧过烫导致酵母失效）

2.切勿发酵过度，否则必塌！

3.蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮。

4.用锯齿刀（就是面包刀）以反复割的方式切开，以免破坏组织导致粘连。此款发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦

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