“烙饼”不要只醒面!记住3个小窍门,软香多层,放凉了也不会硬

时间:2018-11-10 22:01:52 来源:美食菜谱作者:烙饼点击:

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对于面食的北方人来说,基本上从小就是,馒面条长大的,所以对于面食做法也是非常的熟悉,说到烙,基本上只要是北方人都会做这道美食,毕竟从小就耳听目染,做烙的一些配方方法,自己自然而然就会做了,烙关键的几个步骤就是和面,醒面,煎面,这样才能够烹饪出一道软香多层的美食

可对于第一次做烙朋友们来说,在烹饪的过程中,总是会遇到各种的问题,其实烙主要是由面粉和制作而成,所以只要掌握正确方法,就能够轻轻松松做出表皮酥脆,内层松软,又脆又香,层次分明的烙,可能不少朋友觉得烙主要是醒面非常关键,其实除了这一点之外,还有很多小细节都要注意,今天小编就给大家分享下,“烙”不要只醒面!记住3个小窍门,软香多层,放凉了也不会硬。

3个小窍门

1、烫面。想要烙出软软的,首先需要进行烫面,烫面对于烙来说是非常关键的一步,直接决定的软硬程度,千万不要用冷和面,这样就会导致烙出来非常的硬,烫面最佳温是在八十度左右,这样面团揉出来才会比较柔软,或者家里面有酵母粉的话,也可以用酵母粉来发酵面团,这样烙出来的会更加的柔软。

2、食用使用。一般很多人在烙的时候都是用的植物,其实要是家里面有的话,用烙出来的会更加的柔软,并且放还可以更好的分成,在烙之前可以自制,这样用葱烙出来的香味扑鼻,超级好

3、锅烙。一般现在烙都是用电铛,那么在用电铛烙之前,应该先将电铛预再放,最后一步就是放入胚,等到面鼓气的时候,将其翻面,这样烙出来才会两面金,在烙过程中,面容易发干,所以记得盖上盖子,或者用淋入少量的清,这样也可以让面烙出来,更加的好

所以烙不要只醒面,记住以上3个小诀窍做出来软香多层,加上金颜色,看着都想,虽然烙都是趁,不然凉了就会变硬,但按照以上方法做出来的就算是放凉了也不会硬,要是你喜欢的话,不妨按照这个方法试一试!

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