蒸鸡蛋羹时不要直接加水,注意这几点,蒸出来的鸡蛋又嫩又滑

时间:2018-11-10 21:51:11 来源:爱家庭美食作者:鸡蛋点击:

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羹时不要直接加注意这几点,蒸出来的又嫩又滑

别看羹做的时候很简单,它是需要技巧的,如果没有把握技巧,蒸出来的不是有蜂窝状就是老了。如果蒸出来的有蜂窝,那就说明比例没有控制好。如果要蒸嫩一点的羹,比例应该是1:1.5,多了蒸出来的会出现蜂窝状,多了会出现分离。

什么也是又讲究的,加冷蒸的话,中的矿物质会沉淀出来,从而影响的口感。如果加蒸,液在混合过程中会被烫熟,所以蒸最好用三十度左右的温,这样确保营养不会丢失。

1、我们先准备四个打碎到碗中,加入温比例是1:1.5,搅拌均匀。

2、将搅拌均匀的液过细纱网,滤去液中的絮状物,这样蒸出来的更丝滑细腻。

3、用保鲜膜封住,用签在保鲜膜上戳几个个小洞。这样是为了让蒸馏不滴到液上。一切准备好后,就可以上锅蒸了。

4、锅中的烧开,将准备好的液放入蒸大概8至10分钟就可以了。

5、蒸好的可以加入自己喜欢食物或者是调料,一碗美味羹就做好了。

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