时间:2018-04-29 13:03:59 来源:大师在青山作者:鸡翅点击:
/ 干 锅 香 辣 鸡 翅 /
做法:
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。
2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。
3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。
4、炸好的鸡翅出锅备用。
5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。
6、下入鸡翅,炒匀,出锅。
/ 食材 /
/ 步骤 /
1、鸡翅洗净,加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制
3、在烤盘上铺好锡纸
5、第二步放在淀粉中拍上淀粉
11、如果觉得表面太干颜色不好,可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。
秘制酱汁烤鸡翅 ━
用料
鸡翅中8块(280克)
秘制酱汁配料:
特级初榨橄榄油1大勺(15ml)
大蒜1瓣
辣椒粉1/2小勺(2.5ml)
番茄酱30克
细砂糖20克
朗姆酒20克
盐1/4小勺(1.25ml)
水30克
1.大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加热,倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉,翻炒片刻至炒出香味。
2.加入番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀(此步可提前准备好),全部倒入锅里。煮开后转小火,盖上锅盖煮5分钟。
3.煮好后,如果水分还比较多,开大火翻炒至水分挥发,酱汁呈浓稠状。
4.将熬好的秘制酱汁倒入碗里,冷却后就可以使用了。
5.翅中洗净吸干水分,将一半的酱汁倒入鸡翅里,拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅上,腌制2个小时以上,也可放入冰箱腌制过夜(如果腌制的时间不够长,为了更快入味,可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制)。
6.腌好的鸡翅摆在铺了烤盘纸的烤盘上,放入预热好上下火190℃的烤箱,烤15分钟左右。将烤盘取出,将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁,重新放入烤箱烤5分钟,烤至鸡翅表面金黄即可出炉。如果烤箱有热风模式,请开启热风。出炉的鸡翅盛在盘子里,将剩下的秘制酱汁倒入小碟里,和鸡翅一起上桌。鸡翅蘸酱汁食用,十分美味哦!
台 式 三 杯 鸡 /
食材:鸡全翅、生姜、青红尖椒、蒜、罗勒叶、油、料酒、冰糖、生抽
做法:
1、鸡全翅室温解冻,洗净。剁成小块。
3、水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火。将鸡块捞出。
4、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净。
6、下入蒜末和尖椒煸香。
7、将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火。
8、加入一盏料酒。加入15克冰糖。再倒入一盏生抽。
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