时间:2018-11-09 15:40:56 来源:新罗TV作者:新罗点击:
为深入贯彻落实《龙岩市发挥品牌引领作用推动供给侧结构性改革实施方案》精神,向群众提供便利化、精细化、品质化的服务,并通过传承保护“新罗老字号”,发掘“新罗巧匠”,进一步打造新罗特色,留在新罗乡愁,推广新罗味道,丰富城市品位,进而推动生活性服务业发展及品牌提升。2018年来,新罗区人民政府在新罗区所有镇(街)范围内评选出了一批“新罗老字号”和“新罗巧匠”。新罗TV对入选2018年度“新罗老字号”以及“新罗巧匠”的商铺及个人进行电视展播。今天就让我们走进“新罗老字号”——七九清汤粉。
七九清汤粉
七九清汤粉,位于新罗区曹溪镇后张路58号。从早上6点多开始,已经有很多客人来到这家店里。收银台前人来人往,店员们忙忙碌碌,锅里汤水沸腾翻滚,灶前屋后雾气腾腾。一天中,这样的情景将一直持续到下半夜2点。
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七九清汤粉店主苏笑娥说:“我们店从1995年到现在已经有二十多年的历史了。我想我们店能经营这么多年,主要是我们的食材比较新鲜,价格也不贵,所以大家都爱到我们店里来吃。大家说到龙岩清汤粉就会想到曹溪来,来到我们店铺来吃。”
正宗的曹溪清汤粉是什么味道?来曹溪吃一碗七九清汤粉,也许你就会找到答案。正宗是店家对于传统技艺的不懈坚持,经年累月、口口相传形成的地方的印象符号。
七九清汤粉店主苏笑娥说:“我们清汤粉呢,主要是以烫为主,烫完了用滚滚的汤浇下去,然后放下我们的调料、配料,加上油葱。龙岩清汤粉主要是以瘦肉肉皮、牛渣为主,其他后面才发展成有咸肉、牛肉还有很多别的配料。我们的菜呢主要是以豆芽、韭菜为主,那现在有的客人也有要青菜,不吃豆芽韭菜的我们也可以配当季的青菜。汤水呢,主要是以大骨头熬制,经过两个多小时的熬制。”
开业至今,这家小店一直由苏笑娥夫妇经营。这一碗看似清汤寡水的本土小吃,承载着这家夫妻店二十多年的光景,这汤头里包含着十里八乡的居民们共同的回忆。对于他们而言,七九清汤粉的味道早已植入味蕾,以至于每次品尝,都能唤醒家乡的记忆。
七九清汤粉店主苏笑娥说:“举办新罗老字号评选,对我们老百姓来说是一件很好的事情,有利于把我们新罗区的美食保护起来,宣传出去,这也是我们这代人希望看到的。”
未来,苏笑娥并没有太多的遐想,对于她而言,将这二十年如一日的味道保存好来就是毕其一生所坚持的美好事业……
七九清汤粉店主苏笑娥说:“现在我们店有两家,这边一家,万达金街那边还有一家,想说把手艺传给下一代,让大家一直能吃到这个味道。”
责编:林志珊
监制:邱丽珊
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