时间:2018-11-09 13:10:43 来源:cooking美食菜谱作者:水份点击:
凉拌烤麸
这道凉拌烤麸做法简单,味道爽口,是不错的下饭和下酒菜。记得看下方的小贴士!
需要材料-
烤麸150克
黄瓜半根
胡萝卜半根
洋葱半个
木耳少许
香菜1根
生抽4勺
干辣椒粉少许
花椒粉少许
醋2勺
蒜2瓣
步骤-
烤麸泡发好后放入锅中煮5分钟
捞出放凉后挤干水份
黄瓜切丝
胡萝卜切丝
配料放入盘中
将烤麸放在配料上
放上香菜
放入蒜末
将调料倒入烤麸(图10)中
吃时搅拌均匀
成品
小贴士-烤麸煮好放凉后要将水份挤去,否则无法入味。烤麸,常讹写作烤夫,是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,为常见的素食食材。呈褐黄色,多气孔有点像海绵,口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”(四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生)和“蜜汁烤麸”。
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