一碗清汤牛腩面,吃出满满幸福感!

时间:2018-11-09 13:01:13 来源:煮菜妹作者:牛肉点击:

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一锅美味的清牛腩,精髓在于鲜香四溢,不放过多的香料,突出牛香味,牛筋软爽滑,香浓郁,今天用个非常方便的配方,做出一锅鲜香四溢的清牛腩,寒冷的冬日里来碗暖暖的清牛腩面,从胃暖到身,鲜香味沁心脾 ,瞬间满满的幸福感。

用料

牛腩 500g,椒 20粒,大料 两小瓣,香叶 5片,良姜 1g,大葱 3段,小香葱 一小把,十三香 2g,面条 适量 适量 2L,生抽 10g。

做法步骤

1、准备食材

2、牛切成2cm见方的小块

3、牛块凉下锅,放入3-4片生姜(另外的,不在配料表内)。

4、锅开后打去浮沫,打浮沫时旁边放一碗,每次打完在里一过,打浮沫效率特高。

5、打完浮沫后把牛块捞出来放进砂锅里,然后倒入烧开的纯净或者过滤(不能用自来影响的品质,一定烧开,如果把凉加入刚焯完里,牛会很难炖甚至炖不熟)。

6、然后下入所有香料(小葱,生抽,除外)

7、开后小火炖40分钟后加入小香葱,生抽,, 小火再炖半个小时(牛老嫩程度不同,炖制时间不同,可通过品尝控制时间

8、另外锅煮面条

9、面条煮好后捞入碗里,浇上牛,摆上牛块,撒上小香葱,趁了,先喝上一口,暖暖的感觉和鲜香的味道,瞬间幸福感满满。

需要注意的是:1,清牛腩对牛的品质要求比较高。 2,最后一定要撒上小香葱,点睛之笔,牛加上小香葱的清香,完美搭配

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