时间:2017-11-03 21:08:40 来源:吃货行作者:面团点击:
基本上每个小区门口都会有一个卖肉夹馍的摊子。早餐来不及在家做,买一个;晚上加班回家不想动,买一个。这个由腊汁肉和白吉馍组合而成的美食,凭借着肥瘦相间、入口即化的肉和喷香的馍,早已走出陕西,走向全国,甚至早在2013年就有报道,一家开在美国的西安小吃店,因为肉夹馍爆红,年赚110万美元!收好这个肉夹馍方子,组团去美国开店吧~
在美国爆红的“西安名吃”店
肉夹馍
·· 用 料 ··
面粉 500克 酵母粉 1/2小勺(2.5克)
泡打粉 1/2小勺 食用碱 1/2小勺
八角 1个 花椒 5粒 香叶 1片
1 |面粉倒入盆里,加入酵母,泡打粉,碱和植物油,分次几次倒入温水。
3 | 用手揉成光滑的面团(揉到三光)。
4 | 盖上湿布发酵一小时,不要完全发,稍微一点发起就可以,面团里是小洞,不是大洞。
5 | 把发酵好的面团揉至表面光滑,分成8个面团,一个大约90克。
6 | 取一个小面团,搓成细长条再擀长条。
7 | 从一端卷起,卷成一个圆筒。
11 | 小火烙,中途翻个面。烙成两面金黄色即可。
15 | 倒入切好的肉翻几下。
17 | 放入葱姜,大料.
18 | 大火煮沸撇去浮沫
19 | 加入老抽,盐。
20 | 盖上盖子,中小火开始炖3小时左右,直至肉软烂。
22 | 白吉馍从中间切开。
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