简单易上手的藕夹,好吃到飞起~

时间:2018-10-12 14:36:19 来源:新东北作者:莲藕点击:

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莲藕能补益脾胃,各种莲藕做的美食中,炸藕夹让许多货都欲罢不能!藕片夹着馅,下锅炸到金酥脆,咬一口,外酥里嫩,让人怎么都不腻!不过你在做藕夹时,是不是也经常遇到藕易碎、易散之类的问题?没关系,卢大厨教你三个步骤搞定炸藕夹!

食 材

藕、碎、淀粉、面粉、泡打粉

、姜末

做藕夹要用脆藕,也就是嫩藕,它有两大特点,一是表皮颜色浅、藕身细长,二是藕口比较小。▽

要选用三分肥七分的,起来口感更好。▽

做 法

先把藕皮刨掉,注意不要刨太深。▽

然后将藕切成双飞片,第一刀切到莲藕的3/4,不要切断。▽

第二刀再切断,这样就可以往里面塞了,两片藕片厚度大概是0.5厘米。▽

里放一勺,把莲藕放下去浸泡,这样不仅不容易,还能给它增加韧。▽

在半末里放1勺生抽、半勺生粉、少许姜末和少许葱,顺时针搅拌均匀。▽

末起胶,把筷子插在上面筷子不会倒时,就可以开始酿了。▽

将莲藕捞出,沥干分,在两片藕中间擦一些干生粉。▽

把碎放进去,把莲藕合在一起即可。▽

为了让藕夹外皮更加酥脆,我们要调一个面糊。在碗里放3勺面粉、1勺生粉和半勺泡打粉,加两三次,搅拌均匀。▽

面和到像质一样流下来时,面糊就做好了。▽

锅里倒入刚好能没过藕夹的,烧到150度,滴几滴面糊进去,能马上浮起来就说明合适了。▽

藕夹裹好面糊后一个个放入锅里,炸到浮起来,捞出。▽

再次微微冒烟,将藕夹回锅复炸30秒。▽

时间到~金酥脆的炸藕夹大功告成!不仅直接非常美味,夹在三明治、面,中西结合,也独有风味哦!还等什么?你也赶把这道炸藕夹做起来吧!

来源丨超级点子王

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