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五花肉我换这种新吃法，下饭又下酒，儿子一口一个，三两下吃精光

时间：2018-11-09 11:11:06 来源：盛京客作者：蒜头点击：

某个周末的时候在某连锁日本料理店吃到烤的盐麴猪五花。连我那挑剔的先生都说好吃~之前让蒜香盐麴松阪猪插了队，这次趁上周末连休的时候做盐麴猪五花。虽然那时候吃的是烤的，家里没烤箱，所以用铸铁锅来煎。味道跟口感一样很棒喔~五花肉我换这种新吃法，下饭又下酒，儿子一口一个，三两下吃精光！

香煎盐麴猪五花

材料:

- 去皮猪五花肉半条

- 盐麴约5大匙

- 小黄瓜1根

- 蒜头2瓣

- 葵花油1大匙

做法:

- 猪五花肉切片放进密封袋里，加入盐麴后用手捏匀后放入冰箱腌渍至少一天。

- 腌渍好的盐麴猪五花从冰箱取出，把表面上的盐麴洗干净后用厨房纸巾擦干。表面的盐麴一定要洗干净，不然很容易烧焦。洗完后的猪五花肉片一定要擦干，不然在煎的时候会起油爆。另外小黄瓜洗净后擦干切丝备用。

- 取一铸铁平底锅，倒入一大匙油。开中小火加热到手掌放在离锅面5公分都可以感觉到热度后转小火，再放入洗净擦干拍碎的蒜头。(因为我是重度蒜头爱好者，所以放点蒜头增加蒜香味，可以省略)用夹子(或是锅铲)压着蒜头擦过整个锅面。这样可以借着蒜头把油与蒜香味擦到整个锅面。

- 锅面都均匀抹上油后，把蒜头移至一边。再把擦干的盐麴猪五花均匀放入锅中，煎至两面都均匀上色。用夹子(或是锅铲)按压的时候感觉肉都已经收缩变硬了即可放到另外准备的厨房纸巾上吸油。

- 都煎完与吸完油后即可成盘，旁边在放上小黄瓜丝后即可上桌食用~

盐麴猪五花，吃起来相当Q弹。喜欢软一点口感的朋友建议可以先下锅用水煮个5分钟后再煎。(记得煮完后一样要擦干，不然会有油爆)

盐麴特殊的香味加上蒜香，非常吸引人的嗅觉。吃个几片后搭配小黄瓜丝一起吃，有适当的解腻效果。

简单的材料与做法，省时不费力。有机会请试试看^^

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