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经常喝醋，血压降了、血糖稳了、胃口好了！爱喝醋的人真有口福

时间：2018-11-09 10:51:42 来源：健康养生作者：酿造点击：

我国是世界上最早用食物酿造醋的国家，每当提到“醋”时，感觉嘴里已经酸的倒牙了。就连开玩笑，形容一个人的嫉妒心，也会用“吃醋”这个词。不管是平时的调侃，还是日常生活中的使用，醋都是我们生活中不可分割的一部分。

醋的营养

醋，多用米、麦、高粱或酒、酒糟等食物来酿造的。一般我们在做凉拌菜时使用较多，醋除了有酸味外，还有鲜香味、甜味。醋之所以酸，是因为它经过发酵分解产生了醋酸。另外，醋中还有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等，而且醋中还有盐分。

醋的功效

①预防高血压。食物中若盐过多，会引起高血压，而放醋可以减少盐的用量，有助于预防高血压。但不可买含钠较高的食醋，可能会适得其反。

②控制血糖。在食物中加入醋来提高酸度，可以降低食物的升糖指数，从而控制血糖。但食醋中不可添加糖分，不然不利于血糖控制。

③促进消化。醋可以促进食物消化，作用类似胃酸，对胃液分泌不足者，口味不好者来说，可以喝点醋。

④杀菌消毒。许多人都会用醋来杀菌，这种做法看似对，但是醋酸需要达到一定的浓度，方可达到杀菌消毒的作用。

⑤保护营养素。水溶性维生素极易被高温破坏，但若炒菜时放点醋，则可以使维生素受到保护，不被高温破坏，从而更好地被人体吸收。

如何挑选醋

现在市面上售卖的有酿造醋和配制醋，一般来说若无特殊需要，尽量选购酿造醋。因为酿造醋采用发酵形式制成，口味更好且更健康。购买食醋时，一定要注意总酸含量，其含量越高说明食醋质量越好，通常总酸含量需要超过3.5克/100毫升。另外，醋一定要清澈无沉淀物、有光泽，并且酸味柔和。

哪些人不宜吃

醋不能多喝，可能会导致胃酸分泌过多，引起肠胃功能紊乱，另外以下这些人不宜喝醋。

①胃液分泌过多、胃溃疡患者不宜喝；

②服用某些抗生素时喝醋会影响药效；

③服用磺胺类药物时喝醋会影响肾小管；

④服用碱性药物时喝醋会使药物酸碱中和失去药性；

⑤服用解表类药物时喝醋会影响药物发汗解表的功能。

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