香港猎食记：Sushiyoshi﹝寿司芳﹞，释放食物最美好的芳华-儿童城

香港猎食记：Sushiyoshi﹝寿司芳﹞，释放食物最美好的芳华

时间：2018-11-07 22:51:23 来源：四郎深夜食堂作者：寿司点击：

导读：[db:简介]

深夜时分，当我在键盘上开始敲打这些文字时，内心中的喜悦犹如苍山泉水一般，甘甜而带有一丝芳香。愿这些沾染细腻美好的言语，在这个寂静的夜晚里陪你入睡。

前段时间看了一部电影《米其林情缘》，讲述的是出生在印度孟买的主人公哈吉，靠着自己非凡的天赋以及后天的不懈努力，最终成为巴黎美食界米其林三星餐厅的主厨。

正如这部电影所讲述的：

有些人单纯是为做而做

有些人则是为料理而生

每一个食物都值得尊重

食物遇到好的厨师，才能将这一生中最美好的年华释放。

一场完美的舌尖体验，食物、厨师、食客三者应该是可以产生共鸣的。

食物邂逅厨师伯乐，如伯牙与钟子期，高山流水遇知音

而食客不仅仅满足于当下的味蕾体验，更带有一种冥想，去感知厨师在创作菜肴过程中的生命力。

遇到美味，于我而言更多的是感激、满足和仰慕。

感激能够拥有这份幸运

满足于食物的一味一息

仰慕厨师的专注及匠心

最近带给我这份冥想的是荣获日本大阪米其林二星的寿司名店在香港开设的首家海外分店Sushiyoshi﹝寿司芳﹞，以及身为店主兼总厨的鬼才寿司师傅 Chef Hiroki。

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Sushiyoshi大阪总店开业28年以来，凭借别出心匠的创意寿司及餐饮体验在当地享负盛名，正是日本Omakase界中的佼佼者。 Omakase意指“厨师发办”，从食材选择、菜单设计以至烹饪做法均由厨师全权决定，是品味日本料理的最高境界。

Chef Hiroki是一位料理艺术家，每年都会到法国寻找灵感，又亲自参与鱼子酱制作。他主理的 Omakase不受传统约束，在保留日本食材的优质鲜味及原始风味之余，将外国最优质的食材融入寿司制作当中，同时在味道、香气及口感更添层次。

Chef Hiroki在准备食物的过程中，完全是彻彻底底的享受。旁若无人，一丝不苟，因为此时他的眼里全是对食物的爱。

我不喜欢着重强调菜肴艺术，只是那一刹那，它刚好符合那个调性罢了。

正如美丽的人生一样，无须太多繁琐的点缀

食物也如此，喧宾夺主大可不必，Chef Hiroki的料理恰如其分。

此次香港店提供的17至21道 Omakase 菜单，保留了大阪总店的经典菜式。店内所采用的食材大部分都与日本店同出一辙，每天从日本新鲜空运抵港，延续层次丰富、配搭新颖的高级创作寿司。即使同一道菜式，每日的摆盘及用料均有所不同，创作灵感层出不穷。本次新推出的香港限定秋冬菜单，以大闸蟹入馔，接下来四郎就带领大家开启美味菜单：

第一道：秋刀日本松茸黑松露寿司

来自于日本长野县的松茸，上面放着来自日本大分县的秋刀鱼，松茸的芬芳与秋刀鱼的甘香肥美互相平衡，层次递进。